Butterhernle croissants amandes beurre

Petits croissants dits Bùtterhernle ou Kipferle

Butterhernle oder Kipferle

Petits croissants sablés aux amandes dits Bùtterhernle ou Kipferle © Simone Morgenthaler

Ces petits gâteaux de Noël nommés Bùtterhernle ou Kipferle sont aisés à réaliser car il n’est pas nécessaire d’abaisser la pâte. Il suffit de façonner de petits bouts de pâte en forme de petits croissants.

Comme leur nom l’indique, ces petits sablés aux amandes  sentent bon le beurre. Ils font bien sûr partie du florilège des Wihnàchtsbredle (les petits gâteaux de Noël),  mais en Suisse ils sont appréciés à n’importe quelle saison, comme le sont en Alsace les petites galettes à l’anis.

pour 400 g de petits fours

pour la pâte
  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 80 g d’amandes (de préférences hachées, sinon moulues), ou de noisettes
pour saupoudrer
  • 50 g de sucre semoule ou de sucre glace
  • 1 cuillerée à soupe de cannelle ou 1 c à soupe de sucre vanillé

Versez la farine tamisée dans un saladier.

Faites ramollir le beurre au bain- marie ou à feu doux.

Ajoutez le sucre.

Ajoutez les amandes.

Pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène. Mettez la pâte au frais.

Voici ceux de Dominique qui écrit qu’ils sont délicieux et faciles à faire, et précise :  prenez du bon BON beurre, cela vaut la peine
© Dominique Ferry

Prélevez des boules de la taille d’une noix et faites-en des croissants en les modelant sur le plan de travail.

Déposez les croissants sur du papier cuisson sur une plaque.

Faites cuire à 180° (thermostat 6) pendant 15 minutes.

A la sortie du four, roulez les petits fours (encore chauds) dans un mélange de sucre et de cannelle et ou dans un mélange de sucre parfumé au sucre vanillé.

Les mêmes, par Christine, mais dans une autre forme que celle des croissants © Christine-Kieffer-Garozzo

Voici ceux saupoudrés de sucre glace de Martine © Martine Manginot
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Simone Morgenthaler © 2015

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