Sablés aux amandes en forme de petits croissants de Jean-Michel Obrecht

Butterhöernle oder Kipferle

Butterhöernle (petits sablés au beurre)

Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 22 novembre 2016

Par Simone Morgenthaler

Ces petits gâteaux de Noël nommés “Butterhöernle” sont aisés à réaliser car il n’est pas nécessaire d’abaisser la pâte. Il suffit de façonner de petits bouts de pâte en forme de petits croissants.

Jean-Michel Obrecht, le maraîcher gastronome de Handschuheim, explique cette recette de petits gâteaux de Noël. Il s’agit de petits sablés aux amandes nommés Butterhöernle qui sentent bon le beurre.

pour 400 g de petits fours

pour la pâte
  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 80 g d’amandes (de préférences hachées, sinon moulues)
pour saupoudrer
  • 50 g de sucre semoule ou de sucre glace
  • 1 c à soupe de cannelle ou 1 c à soupe de sucre vanillé

Versez la farine tamisée dans un saladier.

Faites ramollir le beurre au bain- marie ou à feu doux.

Ajoutez le sucre.

Ajoutez les amandes.

Pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène. Mettez la pâte au frais.

Prélevez des boules de la taille d’une noix et faites-en des croissants en les modelant sur le plan de travail.

Déposez les croissants sur du papier cuisson sur une plaque.

Faites cuire à 180° (thermostat 6) pendant 15 minutes.

A la sortie du four, roulez les petits fours encore chauds dans un mélange de sucre et de cannelle et ou dans un mélange de sucre parfumé au sucre vanillé.

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Simone Morgenthaler © 2015

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