Pavés de veau aux morilles de Jean-Luc Timmel
Kàlbfleisch mìt ere Morichelsoss Morilles nées dans un jardin à Haegen près de Saverne © Simone Morgenthaler Le chef Jean-Luc Timmel aime chercher des morilles qu’il trouve le long du Rhin à partir de la fin mars et jusqu’à la fin mai. Il les sert dans une sauce à la crème pour accompagner une
Kaiserschmarrn de l’archiduchesse d’Autriche
L’archiduchesse d’Autriche Herta Margarete Habsburg Lothrigen vint à Ottmarsheim le 15 juin 2019 avec son association « Flame for Peace », sort un livre de cuisine austro-alsacien.C’est à cette occasion que j’ai fait sa connaissance. Elle m’a révélé sa recette de Kaiserschmarrn, spécialité autrichienne sucrée très réputée. D’où vient le Kaiserschmarrn ? Découvrez son histoire, sa
Fromages de chèvre poêlés sur salade de Jean-Pierre Fend
En son restaurant Le Cabri, Jean-Pierre Fend propose diverses recettes faites avec de la viande de cabri et avec du fromage de chèvre dont ces rondelles de buche poêlées posées sur une salade croquante. Une recette idéale comme entrée ou comme repas léger. Il vend ses fromages chez lui en son magasin à la
Sauce blanche aigrelette pour Knepfle et ravioles
Nos mères et grand-mères avaient l’art de faire en un tour de main une petite sauce simple pour accompagner Knepfle, ravioles, Ganseknepfle et autres quenelles à base de farine. Comment réaliser une telle sauce ? J’y ai réfléchi suite à une question posée sur mon site par une internaute. J’ai suggéré une réponse pôssible
Des agneaux de Pâques comme s’il en pleuvait
Annick Klein de Benfeld m’a envoyé la photo de l’impressionnante production qu’elle réalise chaque année d’agneaux de Pâques en biscuit dits « Lammele »
Actualité
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La boîte aux « mots doux »
Sans doute avez-vous des mots doux en alsacien que je ne connais pas, n’hésitez pas à les partager avec moi en cliquant sur le cœur.
Mes nouveaux livres
Le livre « Coeur qui bat » est empli d’émotion et d’espoir et raconte comment des troubles cardiaques font prendre conscience de la beauté de chaque instant :
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