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  • Pâte feuilletée Hincker chocolate-croissant-3170838_1280

    Pâte feuilletée

    Blätterteig Croissant au chocolat en pâte feuilletée © Image par Alexas_Fotos de Pixabay Jean-Marie Hincker, le chef pâtissier de Cernay explique comment réaliser une pâte feuilletée. Autant préparer une grande quantité et congeler la pâte par portions, tel est son conseil. pour environ 2,5 kg de pâte feuilletée pour la détrempe 1 kg de farine

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  • Epaule d’agneau entière rôtie au four de Gilbert Schluraff

    e gebroteni Làmmschùlter Epaule d’agneau avec thym et romarin © Fotolia 74346022   Elle est simple comme bonjour cette recette du chef Gilbert Schluraff, qui a une préférence pour l’épaule d’agneau, dont la viande à fibres courtes est juteuse et onctueuse. Il la cuit au four, entière et non désossée. Cette recette de grande simplicité

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  • Gratin dauphinois par Jean-Michel Obrecht

    Découvrez aussi cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Diffusion du mardi 8 mars 2016 Gratin dauphinois © Fotolia n°92314825 Fondant et crémeux, le gratin dauphinois accompagne à merveille le gigot d’agneau. Il est aussi parfait avec une côte de bœuf ou une entrecôte. Pensez à lui pour les fêtes de Pâques

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  • photo Rahmkiechle merckling

    Beignets dits “Fiddele”

    Fiddele, Rahmkiechle Fiddele ou Breikiechle © Monique Merckling Ces beignets, petits et dodus, sont proches des pets de nonne. On les appelle « Rahmkiechle » ou « Fiddele». Monique Merckling, adjointe au maire de Quatzenheim,  a présenté en 2015 le livre « Mémoires vivantes de Quatzenheim » réalisé par un collectif qui a réuni les témoignages des

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  • Une série télé en synergie avec le journal DNA

    J’ai toujours pensé qu’une passerelle entre une émission télé et un journal serait la meilleure des synergies. Aussi ai-je proposé dès 1991 à Alain Howiller,directeur-rédacteur en chef des DNA, d’écrire des articles sur mes invités et sur la recette choisie. Je présentais alors la série «Hahn im Korb» (« Coq en pâte » 1991-1993) qui

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  • Série “Numerodaffet”

      Numerodaffet, des reportages sur des passionnés (1988 à 1991) Cette expression Numerodaffet qui signifie “numéro taffetas” désignait autrefois un beau tissu, puis par déformation quelque chose de chouette, “de premier choix”. Je donnais ce titre à une série consacrée à des hommes et des femmes sortant de l’ordinaire, des allumés authentiques, sachant bien parler

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  • magie radio simone foire mulhouse

    Magie de la radio

    Je me souviens de la grande radio en bois, posée sur le buffet de cuisine. Nous n’avions pas la télévision. J’ai grandi dans l’univers de la radio. Mes parents l’écoutaient pour les informations et surtout pour le bulletin météo, très important dans le monde rural. Ils l’écoutaient tous les jours à midi sur la radio

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  • Mes premières émissions télé

    Faire de la radio et conjointement de la télé était chose normale tant que radio et télé étaient réunies dans le même lieu (à la «Maison de la radio», place de Bordeaux à Strasbourg) et sous le même employeur : FR3 Alsace, qui devint ensuite France 3 Alsace. La première émission télévisée que j’ai produite

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  • “Passez muscade”, une dramatique radio

    J’ ai écrit une dramatique enregistrée par France Culture en 1987 qui s’appelle “Passez muscade”. Elle fait vivre une histoire tendre entre un grand-père et sa petite fille le soir de Noël. Lorsque je connus les dates d’enregistrement, je me rendis sur place, dans les studios de France Culture situé dans la “maison ronde”, vaste

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  • “Zuckersiess”

    La série “Schmecksch de Bouchon” démarrée en septembre 1992, produite par Jean-Marie Boehm et pour laquelle j’étais présentatrice avec Pierre von Werlof, s’arrêta brutalement en janvier 1993, pour des raisons indépendantes de ma volonté. Afin que l’antenne soit néanmoins alimentée, les émissions jusque-là enregistrées furent rediffusées jusqu’à la fin de la grille de juin 1993.

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Simone Morgenthaler © 2015

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