Idées recettes, livres de cuisine et fragments de vie

LITTÉRATURE

D’grien Schatt, L’ombre verte

De l’attachement à un arbre et à la langue alsacienne

CRÈMES, MOUSSES, FLANS

Guimauve au miel et à l’aspérule de Nicolas Six

De la guimauve faite maison parfumée à l’aspérule, c’est original

ENTRÉES

Soupe aux orties de Marie-Reine Steiner

le goût délicat de l’ortie permet les mêmes apprêts que les épinards

FRAGMENTS DE VIE

Les iris du jardin de ma mère séduisent le regard avec leur variété de teintes allant du mauve au violet en passant par le jaune, le rose et le pourpre. C’est pour sa variété de teintes que cette fleur porte le nom d’iris qui est celui de la déesse grecque de l’arc-en-ciel. Mes iris

GÂTEAUX ET TARTES

Fraisier de Jean-Marie Hincker

Fraisier : un classique fait de deux couches de pâte génoise imbibée de sirop, farci de fraises et de crème pâtissière et recouvert de pâte d’amandes de couleur vert-clair.

DESSERTS ALSACIENS

Crêpes aux fleurs de sureau

Les pétales de sureau développent dans la pâte à crêpes un arôme délicat.

DESSERTS ALSACIENS

Omelette soufflée aux fraises

Omelette soufflée aux fraises réalisée par Hubert Maetz, le chef du Rosenmeer © Marcel Ehrhard Une omelette peut donc être sucrée et s’associer aux fraises ? Mais oui. Cette recette ancienne, qui est la recette d’enfance préférée de Hubert Keller, chef alsacien originaire de Ribeauvillé, célèbre aux USA pour les restaurants haut-de-gamme qu’il a créé