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Tiramisu aux framboises de Brigitte Rederstorff
Brigitte Rederstorff prépare le tiramisu, selon la saison, avec des framboises, des fraises ou de l’ananas. Ce dessert d’origine italienne (pays où il est parfumé au café), a l’avantage de pouvoir être préparé la veille. Brigitte Rederstorff tient avec son mari Materne et leur fils Jérémy Le paradis des Fraises à Riespach. Dans ce village sundgauvien
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Quiche aux bettes
Les bettes (nommée parfois blettes ou poirées, désignées par le terme Mangold en alsacien) sont délicieuses en gratin, avec de la béchamel ou une sauce tomate, avec des échalotes et un peu de parmesan râpé ; sautées à la poêle avec des petits lardons, puis mijotées dans un peu de bouillon de viande ou de
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Biscuit aux framboises et à la crème pâtissière
Des framboises posées nature sur une couche de crème pâtissière à la vanille qui nappe un biscuit fraîchement cuit.
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Tian de bettes aux anchois de Jean-Michel Obrecht
gratinierter Màngold mìt Sardelle Bette, blette ou poirée : ces trois mots désignent le même légume, cousin de la betterave, dont les feuilles et les côtes prodiguent des bonheurs culinaires. Ce légume qui est un des plus riches en fibres permet une -multitude d’accommodements Avec les feuilles de blette, préparez des quiches, une omelette ou
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Mirabelles
Août célèbre les mirabelles. Les fruits ont de la pruine sur leur rondeur. Cette fine couche brumeuse les protège du soleil. Elle est plus apparente encore sur le violacé des quetsches. Observez une mirabelle, regardez ses petites joues piquetées de rose. En les frottant un peu, leur peau devient brillante et révèle leur finesse. J’aime
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Mille-feuilles au fromage blanc et aux framboises d’Antoine Hepp
Apprenez à faire la pâte feuilletée avec Antoine Hepp, un des Meilleurs Ouvriers de France. Ce mille-feuille s’éloigne du traditionnel par sa crème au fromage blanc et celle au coulis de framboises. Chaque mille-feuilles nécessite deux couches de pâte feuilletée. La crème jaune dans la partie basse est la crème pâtissière. Elle est surmontée
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Gratin de bettes de Jean-Michel Obrecht
Gràtinierter Màngold Nommé tantôt bette, blette ou poirée, ce légume-feuille est apprécié à l’automne. Il reste dans les potagers jusqu’aux premiers gels. Ses tiges, nommées côtes ou cardes, sont appréciées mais ses grandes feuilles sont également savoureuses et peuvent être utilisées comme les épinards. Cette recette de Jean-Michel Obrecht, maraîcher à Handschuheim, permet d’utiliser
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La bardane s’appelle Klatt en alsacien
A partir de juillet, la bardane est courtisée par les abeilles.
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Salon du livre de Marlenheim les 3 et 4 juillet
La fête du livre ces 3 et 4 juillet 2021
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Le bleu de la chicorée sauvage
Wìlder Àndifi, Zichori Fleur de chicorée sauvage © Simone Morgenthaler Elle fleurit de juin à octobre. On la trouve dans les prairies, les prés rocailleux, terrains vagues, les friches, les bords des routes, dans les terrains secs et calcaires On peut manger ses jeunes feuilles, ses boutons floraux, ses fleurs et ses racines. J’aime éperdument
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Mon nouveau livre
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Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
