• Gelée de pissenlit de Vero Ferreira de Matos

    Dans une bassine en cuivre, le mélange de fleurs, eau, citron et orange macère durant une nuit © Vero Ferreira de Matos  Véronique dite Vero, est originaire de Steinbourg.  Son nom de jeune fille est Held. Ferreira de Matos est le nom de son époux, Vitor, qui est portugais. Sa belle-famille habite toujours à Abrantes,

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  • Cake au saumon de Richard Dorffer

    e Kìschtelküeche mít Láchs Voici une épatante idée pour l’apéritif ou pour un buffet. A faire sans modération en toutes saisons. L’essayer c’est l’adopter. © Illustration Lul Elle provient de Richard Dorffer de Bischwiller, un des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie et boulangerie.

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  • Muguet

    Le muguet est au rendez-vous pour le premier mai 2020. Il fleurit en mon jardin. Il fleurit aussi dans les sous-bois, mais nous n’aurons pas la possibilité de partir à sa recherche. “Les clochettes de mai”, Maïglöeckle, comme le nomme ma langue maternelle. Le mot alsacien chante en moi comme une ritournelle d’enfant. Nous cherchions du

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  • Limonade fleurs sureau elder-2381649_1280

    Limonade de fleurs de sureau

    Limonade de fleurs de sureau © Image par RitaE de Pixabay Lorsque fleurit le sureau, il faut utiliser ses ombelles pour réaliser crêpes, sirops et  aussi cette limonade dont le nom à lui  seul fait rêver. Cette boisson pétillante au goût incomparable est désaltérante. pour pour 2,5 litres environ 5 ombelles de fleurs de sureau

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  • Gigot d’agneau rôti à l’ail des ours et son risotto aux asperges de Matthieu Koenig

    Gigot d’agneau rôti à l’ail des ours et son risotto aux asperges © Matthieu Koenig Le gigot d’agneau, désossé et ficelé, est enduit d’ail des ours mixé avec de l’huile d’olive. Un risotto aux asperges, cuit “al dente” accompagne ce mets. Matthieu aime les produits frais et de saison, achetés auprès des agriculteurs environnants. Ses

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  • Pissenlit getty

    Gelée aux fleurs de pissenlit

    Fleur de pissenlit, Brùnzblüemeblüem : l’or des prairies © GettyImages-75836683 Voici la gelée de pissenlit jaune or d’Andrea Folignoli d’Onghia de Mulhouse qui en confectionne chaque année © Andrea Folignoli d’Onghia La force diurétique du pissenlit se devine à sa dénomination française mais aussi à celles en alsacien Brùnzblüem et Bettseicher  ou Bettbrùnzer. Le verbe 

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  • Galettes aux fleurs de sureau de Marie-Reine Steiner

    Holderkiechle Fleurs de sureau et un oeuf © Marie-Reine Steiner, Restaurant A l’Etoile d’Or Le sureau, qu’il soit en fleurs, ou plus tard en baies d’un bleu foncé proche du noir,  est aimé pour ses multiples vertus, notamment pour lutter contre les rhumes et les refroidissements. La décoction de ses fleurs est aussi adoucissante pour

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  • Asperges à la béchamel et au jambon de Gilbert Schluraff

    Spàrichle ùff Blätterteig mit ere Bechamel Sòss un g’kochti Schambung Asparagus, asperges © Image par Frauke Riether de Pixabay En ces temps de pandémie et du confinement, comme moi, vous prenez sans doute, plus que d’habitude,  des nouvelles de ceux que vous aimez. Après Pâques, j’ai appelé Gilbert Schluraff,  le médiatique boucher sundgauvien devenu restaurateur 

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  • Gâteau aux noix d’Antoine Hepp

    Ìm Antoine siner Nùsseküeche Le gâteau aux noix d’un Meilleur Ouvrier de France : quelle aubaine ! Antoine Hepp, le plus aimable des pâtissiers, le plus adorable des MOF, a grandi à Uberach dans le pays de Hanau, où il possède toujours son noyer. Les noix, ça le connaît.  Il les torréfie avant de les

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  • Fricassée d’asperges à l’émincé de poulet d’Angèle Schaeffer

    Gschnìtzelti Hiehnerbrùscht mìt ere wisse Soss ùn Spàrichle Fricassée d’asperges à l’émincé de poulet © Simone Morgenthaler   Certains d’entre vous exprimaient récemment, sur ma page Facebook, leur refus de manger des asperges d’Alsace en ce printemps 2020 en raison de son prix. Le prix moyen de l’Asperge d’Alsace est de 8 € cette année.

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Simone Morgenthaler © 2015

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