• Paella de Jean-Luc Timmel

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Paella © Getty Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 6 juin 2018  Cette spécialité d’origine espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue dans toute l’Espagne et au-delà.

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  • Omelette soufflée aux fraises

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Omelette soufflée aux fraises © Marcel Ehrhard Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 5 juin 2018 Une omelette peut être sucrée et s’associer aux fraises. Le maraîcher de Handschuheim, Jean-Michel Obrecht, explique cette recette ancienne, qui est la

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  • Couronne de fraises au fromage blanc et à la rose de Caroline Eckendoerffer

    Couronne de fraises, fromage blanc et roses © Caroline Eckendoerffer ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 16 mai 2018  A la saison des fraises, Caroline Eckendoerffer aime réaliser cette couronne de fraises au fromage blanc et à la rose. Avec ce dessert savoureux,

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  • Bavarois aux fraises sur génoise de Jean-Marie Hincker

    Bavarois aux fraises sur génoise © Jean-Marie Hincker ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 27 avril 2018 Le maître-pâtissier Jean-Marie Hincker a appris cette recette durant son apprentissage. Le bavarois aux fraises, qui est une mousse qui tient par l’ajout de feuilles de

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  • Glace à l’aspérule

    Waldmeischter Iss Glace à l’aspérule © Editions SAEP En avril et en mai, chacun se met en quête de trouver dans les bois et les endroits ombragés l’aspérule odorante nommée Waldmeischter en alsacien, ce qui signifie « maître des bois ». La langue française l’évoque féminisée en « reine des bois » ou en « étoile des

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  • La Fête-Dieu de Geispolsheim : comme autrefois

    Fête-Dieu se nomme Liewerherrgottsdaa en alsacien. Elle est fêtée 60 jours après Pâques et tombe toujours sur un jeudi, début juin. Ce jeudi correspond au jour férié accordé en Allemagne pour cette fête qui y est nommée Fronleichnam. En Alsace, le Liewehergottsdaa est fêté le dimanche. Je me souviens combien dans mon enfance mon village

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  • Le houx fleurit en mai-juin

    Le houx fleurit en mai-juin, avec de petites fleurs blanches, mâles et femelles, regroupées en cymes. Elles sont parfois légèrement rosées et se placent en bouquet à l’aisselle de ses feuilles. Le houx sur la photo surprend : il fleurit et arbore encore ses baies luisantes, un rien flétris par les mois,  que les oiseaux

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  • Grenouilles au riesling à la sauce poulette

    Frescheschenkel in ere Rieslingsoss Grenouilles au riesling © illustration Lul Cette sauce crémeuse et riche en herbes aromatiques du jardin se marie à merveille avec les cuisses de grenouilles. Cette recette m’a été transmise par le chef Ernest Wieser qui fut mon complice sur France 3 Alsace dans la série Kichespring et sur France Bleu

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  • Pivoines et roses : la belle alliance

    Pivoines, roses et hortensias : bouquet réalisé par Caroline Eckendoerffer pour Au nom de la rose © photo Simone Morgenthaler Pfingschtrose, Rose un Balleblüeme sin  drei scheeni Sache. Pivoines, roses et hortensias composent un beau trio. Pensez à réunir pivoines et roses dans le même bouquet. L’association est heureuse. Ce bouquet a été réalisé par

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  • Les pivoines sont des roses de Pentecôte en alsacien

    Les pivoines nommées Pfingschtrose en alsacien (c’est-à-dire roses de Pentecôte) ou Gichtrose (comme me l’a rappelé Christiane Winter, une internaute) sont à l’heure cette année : elles offrent une magnifique floraison. Il arrive qu’à Pentecôte elles soient encore en boutons ou déjà fanées, car cette fête, découlant de celle de Pâques,  a une amplitude de

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Simone Morgenthaler © 2015

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