Concombres à la menthe fraîche de Jean-Michel Obrecht

Gagummere mit Pfefferminz

Concombres et menthe fraîche © Getty

Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass

Du lundi au vendredi à 10h05

Par Simone Morgenthaler  le mardi 27 juin 2017

Pensez à parfumer la salade de concombre avec de la menthe fraîche. Cela changera de l’aneth, de l’estragon ou de la ciboulette. Cela leur apporte surtout un goût rafraîchissant et tonifiant.

N’hésitez pas à improviser : les concombres se marient bien, parfumés à l’ail, avec fromage blanc, yaourt ou crème fraîche.

Les concombres épineux nécessitent un épluchage. Lorsqu’ils sont atteint une certaine taille, il importe aussi d’en extraire les graines qui, trop grandes, sont désagréables en bouche.

pour 4 personnes

  • 2 concombres
  • sel
  • poivre
  • facultatif : 1 gousse d’ail
  • 1 yaourt nature (type bulgare) (ou du fromage blanc)
  • 1 cuillerée à soupe de citron ou de vinaigre
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 1 bouquet de menthe fraîche

Epluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour en ôter les graines. Coupez-les en rondelles fines. Déposez-les dans un saladier ; Salez-les et laissez-les dégorger pendant 30 minutes à une heure. Egouttez les ensuite et pressez-les légèrement pour en sortir l’eau.

Eplucher la gousse d’ail. Hachez-la et ajouter-la aux concombres, ainsi que le yaourt et la crème fraiche.

Lavez et égouttez la menthe. Ciselez les feuilles de menthe en fines lamelles. Ajoutez les feuilles de menthe à l’ensemble. Poivrez. Mélangez et entreposez au frais avant de servir.

Cette salade peut reposer durant 1 à 8 heures au frais avant d’être dégustée.

Imprimer

Simone Morgenthaler © 2015

Ce site utilise des cookies. Conformément au règlement général sur la protection des données (RGPD), vous avez la possibilité d'acceptez le dépôt de cookies tiers destinés à vous proposer des vidéos, des boutons de partage, des remontées de contenus de plateformes sociales en cliquant sur « accepter » ou en fermant cette fenêtre. Vous pouvez aussi les refuser en cliquant sur « refuser ».

En savoir plus

<\/body>