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Cake aux épinards et au chèvre de Jean-Michel Obrecht

e Kìschtelküeche mit Spinàt, Geissekaas ùn gereeschti Màndle

Epinards © Getty

Profitez de la saison des épinards pour réaliser ce cake rapidement préparé et savoureux. Il associe les épinards au fromage de chèvre (frais ou en bûche) et aux amandes effilées torréfiées. Jean-Michel Obrecht , le maraîcher de Handschuheim, avait expliqué cette recette lorsqu’il fut l’invité d’une de mes émissions sur France Bleu Elsass.

Cette recette est extraite du site Cuisine-moi un mouton. 

pour 6 personnes pour 1 cake fait dans un moule  d’environ 8 cm de large et de 25 cm de long

  • 175 g de farine
  • 3 oeufs
  • 100 cl de lait
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 160 g d’épinards
  • 150 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais)
  • 100 g d’amandes effilées
  • sel et poivre

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites revenir les pousses d’épinards dans un fin filet d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen

Assaisonnez puis réservez.

Faites griller les amandes dans une petite poêle. Leur goût en sera intensifié.

Dans un faitout mélangez les œufs, la farine, le lait, la levure et l’huile d’olive.

Salez, poivrez.

Epinards © Image par Mabel Amber de Pixabay

Coupez le fromage de chèvre en dés.

Ajoutez-le ainsi que les pousses d’épinards et les amandes grillées. Mélangez bien.

Versez la préparation dans le moule beurré et fariné.

Enfournez à 180° (th. 6) pendant 40 à 45 minutes (en surveillant la cuisson qui peut varier d’un four à l’autre).

Laissez refroidir, coupez en tranches et dégustez ce cake en apéritif ou en en-cas léger avec une salade verte.

Découvrez également cette recette sur France Bleu Elsass.

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Simone Morgenthaler © 2015

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