• VOS PERLES À L’ADMINISTRATION

    L’Alsacien d’origine lorraine, Jean Breton, qui fut météorologue pendant près de quarante ans sur RTL et au journal Les DNA, avait la passion des perles qu’il glanait et qu’il racontait lorsque l’ambiance d’une soirée était au creux de la vague. Il m’a un jour offert le carnet dans lequel il les notait. En voici quelques-unes

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  • Vos avis sur la brioche du 14 juillet, parfois nommée “Kaiserwecke”

    A la publication de mon texte sur le “14 Juillet Wecke”, vous fûtes nombreux à réagir pour évoquer vos souvenirs autour de cette tradition instituée par la monarchie de Juillet  entre 1830 et 1848 et aussi pour apporter des renseignements sur les communes d’Alsace et de Lorraine qui maintiennent encore cette tradition de la brioche

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  • Lorsque la rosée monte dans les champs de blé

    Je roulais récemment à vélo sur un chemin de terre à Geispolsheim à travers des champs de blé prêts à être moissonnés. Il faisait nuit. Il était environ 22 heures. Je fus frappée par l’odeur forte qui happa mes narines : de ces champs montait un parfum si fort de paille et de blé comme

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  • Roulades de boeuf

    Rìndsroulàde Le dimanche, on apprécie le fumet des roulades de boeuf, mitonnés à petit feu, avec des pommes vapeur, ou de la purée de pommes de terre et du chou rouge. La farce est faite d’échalotes revenues, de carottes et de lardons. pour 4 personnes 4 tranches de boeuf assez minces (taillées dans la tranche

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  • Phlox, chardon bleu et romarin : mes adorés de l’été

    Phlox, chardon des Alpes et romarin © Simone Morgenthaler Avec la chaleur qui sévit, mon jardin se languit et rêve d’une brumisation.  J’ai voulu faire un bouquet et l’ai arpenté sous le soleil de plomb pour y réunir quelques fleurs que le soleil n’a pas encore ratiboisé. J’ai cueilli du phlox rose bonbon qui porte

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  • Tarte au fromage blanc

    Kasküeche Cette tarte, bonne à toutes saisons, est inratable. Vous pouvez utiliser de la pâte achetée : la sablée comme la brisée et la feuilletée se prêteront bien à la réalisation de ce dessert. Tarte au fromage blanc © Illustration Lul Parfumez cette tarte, si le cœur vous en dit, avec du zeste de citron râpé

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  • La brioche de 14 juillet « Quatorze Juillet Wecke»

    Le jour férié sent l’été. Il a la couleur du drapeau. Il est surtout lié au souvenir fort de la brioche offerte ce jour-là par la commune à ses enfants pour fêter la république. Tantôt ovale, ronde ou tressée, la brioche de 14 juillet varie selon les lieux et selon les boulangers qui la confectionnent

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  • Rote Grütze

    Le terme allemand “Rote Grütze” signifie “gruau” ou “bouillie rouge” et désigne un mélange servi froid de fruits rouges cuits et gélifiés. Il s’agit d’une spécialité du Schleswig-Holstein, aujourd’hui dégustée dans toute l’Allemagne et dont il existe une infinité de versions. Rote Grütze © Marcel Ehrhard

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  • Le mot alsacien du chénopode m’a fait traverser les siècles

    J’aime cette plante sauvage, au bon goût d’épinard, que l’on appelle chénopode blanc. Plus d’un promeneur passe à côté d’elle en ignorant sa délicatesse et les richesses qu’elle contient. Ses jeunes feuilles se mangent crues en salades. Elles peuvent être cuites à la vapeur, avec ou sans les sommités, ou revenues au beurre. Elles donnent

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  • Cueillette de cerises

    J’aime mes vieux cerisiers qui se trouvent le long de la route vers Gottenhouse. Ce sont des « hautes tiges », hòchstammigi Kìrschbaim, comme on dit en alsacien, plantés par mes grands-parents. Pour y entrer il faut de hautes échelles. Ils sont plus que centenaires et finissent par s’éteindre, l’un après l’autre. Je repense au

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Simone Morgenthaler © 2015

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