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Sauce à l’oseille
Le pied d’oseille de mon potager début mai © S. Morgenthaler En mai, dans mon potager, les feuilles de mon pied d’oseille sont à point pour être cueillies. Cette plante, aux feuilles vertes en forme de pointe de hallebarde et aux tiges rougeâtres, est une de celles que j’ai le plus facilement mémorisée dans mon
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Iris et muguet, l’improbable bouquet
Iris et muguet, un bonheur olfactif © S. Morgenthaler Je n’aurais jamais pensé réunir iris et muguet dans un bouquet. D’ailleurs jamais on ne verra , dans une boutique de fleuriste, des iris à acheter en fleurs coupées, tant ces fleurs fragiles ne sont faites que pour vivre en pleine terre et éclairer le jardin
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André Pomarat, le théâtre et la vie
Pendant plus de quarante, la vie d’André Pomarat et la mienne se croisaient légèrement, sans que nous le décidions, avec, toujours à la clef, une brève joie à échanger quelques phrases. Ce lien amical résistait à l’usure du temps car il avait cette légèreté liée au hasard, qui ne met jamais l’autre en position d’attente.
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Gâteau à la carotte et à la rhubarbe de la Ferme Pulvermühle
Gâteau aux carottes râpées et aux dés de rhubarbe © Emilie Schmitt (Ferme Pulvermühle) Anny Schmitt, qui dirige avec son mari Dany et leur famille la Ferme bio Pulvermuhle à Volgelsheim près de Neuf Brisach, explique ce gâteau original, simple à réaliser, qui associe carottes râpées et rhubarbe en dés. Quelle trouvaille orignale er exquise
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Sorbet à l’orange d’Antoine Hepp
Sorbet à l’orange © Getty Le sorbet est une préparation à base de fruits à laquelle sont ajoutés du sucre et, suivant l’acidité et la composition des fruits, de l’eau. Il n’y a jamais de lait, de crème ou d’autre produit gras. Le sorbet doit être composé au minimum de 35 % de fruits doux
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Liqueur de fleurs de sureau de Hervé Giagnorio
Liqueur de fleurs de sureau: ici le citron est ajouté en tranches lors de la macération, Hervé ajoute uniquement le jus d’un citron © Image par RitaE de Pixabay Lorsque j’ai partagé sur ma Page Facebook la recette de galettes de fleurs de sureau, le cuisinier alsacien Hervé Giagnorio-Schall évoqua la délicieuse liqueur de fleurs
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La cuisine naturelle des plantes d’Alsace
Ce livre fut récompensé par le Grand Prix de l’Académie nationale de cuisine, en décembre 2011, dans la catégorie “Cuisine innovante” La photo de couverture est signée © Martin Bernhart Lorsque l’idée de ce livre fut approuvée, le chef Hubert Maetz et moi-même avons vécu une année de frénésie, d’émulation sans pareil, à arpenter prairies,
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Soupe aux orties de Marie-Reine Steiner
Sangesselsùpp Jeunes orties au printemps © Simone Morgenthaler Certains, comme l’artiste-peinte Edgar Mahler, désignent Marie-Reine Steiner, du restaurant “A l’Etoile d’or” de Pfaffenhoffen” comme la « reine des soupes». Au printemps elle prépare pour ses clients (lorsqu’il n’y pas de confinement) cette soupe à base d’orties dont le goût délicat permet les mêmes apprêts que
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Charlotte aux fraises de Jean-Marie Hincker
Charlotte aux fraises © Getty – Vaillant créatif n° 1012490644<© Lorsque les fraises sont mûres, ce dessert fait généralement l’unanimité chez les enfants et il rallie aisément les adultes. Cette charlotte simple à réaliser, imaginée par Jean-marie Hincker, a une originalité : elle est à base de fromage blanc. pour 6 personnes pour les fraises
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Gelée de pissenlit de Vero Ferreira de Matos
Dans une bassine en cuivre, le mélange de fleurs, eau, citron et orange macère durant une nuit © Vero Ferreira de Matos Véronique dite Vero, est originaire de Steinbourg. Son nom de jeune fille est Held. Ferreira de Matos est le nom de son époux, Vitor, qui est portugais. Sa belle-famille habite toujours à Abrantes,
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