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Pavés de veau aux morilles de Jean-Luc Timmel
Kàlbfleisch mìt ere Morichelsoss Morilles nées dans un jardin à Haegen près de Saverne © Simone Morgenthaler Le chef Jean-Luc Timmel aime chercher des morilles qu’il trouve le long du Rhin à partir de la fin mars et jusqu’à la fin mai. Il les sert dans une sauce à la crème pour accompagner une viande
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Les chants d’oiseaux, une symphonie
Il faudrait toujours écouter les oiseaux. Ne pas seulement les entendre. Mais, toutes affaires cessantes, tendre l’oreille au moindre pépiement. Ce n’était pas évident en ville, mais depuis le confinement, cela est possible et apparaissait les premiers jours comme une anomalie. Tiens, se dit-on, les oiseaux sont de retour, ils nous envahissent. En fait, ils
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Agneaux de Pâques en pâte à kugelhopf
Lammele üs Koïjlùpfteig Ce moule en poterie de Soufflenheim a 80 ans et continue à donner de bons “Lammele” © Simone Morgenthaler Etonnant moule que celui du Lammele qui semble avoir des pattes sur le dos © Simone Morgenthaler A l’approche de Pâques, pourquoi ne pas mettre la pâte à Kugelhopf dans un moule à
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Agneau de Pâques en biscuit de Jean-Marie Hincker
Oschterlammele Agneau de Pâques dit “Lammele” © Simone Morgenthaler Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Osterlammele sont servis le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige. Cette recette permet de réaliser 2 agneaux dans des moules ayant 18
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Forsythia, tu as les couleurs de Pâques
Il est étonnant cet arbuste aux couleurs de Pâques qui fait venir d’abord les fleurs, qui voit se couvrir allègrement ses branches nues, et ensuite seulement, vers la fin de la floraison, ses feuilles apparaissent, comme autant de petites langues d’un vert vif. Avec ses cascades de fleur couleur jaune d’or, le forsythia est un
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Des agneaux de Pâques comme s’il en pleuvait
Quelle belle tablée d’agneaux en biscuit ! C’est Annick Klein de Benfeld qui m’a envoyé la photo de l’impressionnante production qu’elle réalise chaque année et dont on ne voit sur la photo qu’une partie. C’est du fait maison, précise t’elle, pour maintenir nos traditions et offrir à la famille et aux amis. Il est vrai
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Jacinthe au parfum enivrant
Jacinthe d’un bleu si beau qu’il en est irréel © S. Morgenthaler Les jacinthes pointent généralement leur minois pour la Saint-Joseph, du moins au jardin. À l’intérieur on peut les faire fleurir lorsqu’on le souhaite : il suffit de placer le bulbe dans la terre ou sur un lit de cailloux et un peu d’eau.
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Tarte à la semoule et au safran
Oschterflàde, Oschterküeche ou Griesmüesküeche Tarte à la semoule et au safran © Marcel Ehrhard Cette tarte rurale et très ancienne, nommée Oschterflàde, Oschterküeche ou Griesmüesküeche, est préparée essentiellement pour Pâques, parfois pour Pentecôte. Le safran et la cannelle s’y donnent la réplique pour colorer un flan de semoule sur fond de pâte brisée. Il y a
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Agneau de Pâques de Marguerite Woerlé
Agneau de Pâques biscuité dit “Lammele” © Simone Morgenthaler Marguerite Woerlé livre ici la recette ancestrale de la boulangerie strasbourgeoise Woerlé qui fêtait en 2019 son centenaire. Elle se souvient des Pâques de son enfance où sa maman cachait des œufs et des sujets en chocolat in de Bàchstùb, dans le fournil. Issue d’une famille
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Le gag de Waydelich dans la série Zuckersiess
Visionnez ici l’émission “Zuckersiess” de 30 minutes consacrée à Raymond Waydelich avec Ina.fr © Ina.fr Raymond-Emile Waydelich fut mon invité le 25 juin 1994 pour clore la première année d’ émissions de la série Zuckersiess sur France 3 Alsace. Préparer une émission avec lui est une opération épique car toute tentative pour parler sérieusement
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