Soupe à la patate douce, au gingembre et au curry de Jean-Michel Obrecht

Siessgrumbeeresupp parfümiert mit Ingwer un Curry

Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass

Du lundi au vendredi à 10h05

Soupe de patates douces au gingembre et au curry © Getty
Par Simone Morgenthaler le mardi 17 octobre 2017

Jean-Michel Obrecht apprécie cette soupe d’inspiration asiatique, très aimée aux Etats-Unis. Ce maraîcher cultive d’ailleurs la patate douce, ce légume au goût sucré, en sa ferme de Handschuheim.

Ce tubercule n’est pas de la famille des solenacées dont fait partie la pomme de terre mais il appartient à la famille du liseron. La patate douce, cultivée dans les régions tropicales, s’épanouit aussi en terre d’Alsace. Il ne faut pas que le gel la touche, précise Jean-Michel. Je veille à la planter lorsque le risque du froid printanier est passé. Une fois récoltée, j’entrepose les patates douces dans une pièce tempérée pendant une semaine, ce qui épaissira leur peau et permettra une conservation plus longue.

Sa chair orangée met de la couleur dans tous les plats. Sa peau est de couleur rouge. Délicatement sucrée, elle se cuisine en soupe, purée mais aussi en dessert. Peu calorique, la patate douce, nommée Siessgrumbeer ou Siessardapfel en alsacien, contient une quantité élevée d’antioxydants, de vitamine A et de minéraux.

Retenez que vous pouvez aussi remplacer la patate douce par de la courge Butternut.

pour 4 personnes

  • 600 g de patates douces
  • 1 l de bouillon de poule
  • 1 boîte (30 cl) de crème (ou lait) de noix de coco
  • 2 cuillerées à café de racine de gingembre frais râpé
  • 2 cuillerées à soupe de curry
  • 1 cuillerée à café d’huile végétale
  • 1 cuillerée à café de sel

Épluchez les patates douces et coupez-les en dés.

Mettez-les dans un bouillon, salez et faites bouillir doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Epluchez le gingembre et râpez-le. Faites-le revenir dans l’huile. Moulinez les patates douces jusqu’à obtenir une purée fine.

Ajoutez le gingembre avec la crème de coco et le curry en poudre. Recrtifiez l’assaisonnement. Servez chaud.

Bon à savoir

La quantité de curry et celle du bouillon ont à doser en fonction de vos envies pour une soupe bien ou peu épicée, épaisse ou non.

Recette extraite du livre « Savez-vous goûter les tubercules ? », écrit sous la direction de Danièle Mischlich, paru aux Presses de l’Ecole des Hautes Études en Santé publique.

Imprimer

Simone Morgenthaler © 2015

Ce site utilise des cookies. Conformément au règlement général sur la protection des données (RGPD), vous avez la possibilité d'acceptez le dépôt de cookies tiers destinés à vous proposer des vidéos, des boutons de partage, des remontées de contenus de plateformes sociales en cliquant sur « accepter » ou en fermant cette fenêtre. Vous pouvez aussi les refuser en cliquant sur « refuser ».

En savoir plus

<\/body>