Quiche aux petits pois et à la menthe de Jean-Michel Obrecht

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Par Simone Morgenthaler le mardi 13 juin 2017

Petits pois © GettyImages-629413405

Petits pois et menthe font bon ménage. Cette recette associe la ricotta, ce fromage italien à pâte fraîche et granuleuse. Original et savoureux !

pour 6 personnes

pour la pâte brisée
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
pour la garniture
  • 250 g de petits pois frais écossés
  • 200 g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche ou de crème de soja
  • 1/2 botte de menthe
  • sel, poivre

Pour réaliser la pâte, mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en dés. Ajoutez le sel et l’œuf. Formez une boule, filmez et placez au frais pendant 2 h minimum.

Cuisez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les.

Etalez la pâte dans le moule.

Battez les œufs, ajoutez la ricotta et la crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez la menthe ciselée. Mélangez avec les petits pois.

Versez l’appareil sur le fond de tarte et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes environ à 180°( th. 6)

Cette recette est inspirée d’une recette provenant du site Meg and Cook

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Simone Morgenthaler © 2015

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