• Choux à la crème d’Antoine Hepp

    Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 25 mai 2016. Le célèbre maître-pâtissier strasbourgeois explique comment réussir cette pâte qui permet de réaliser éclairs et choux. Il vous guide aussi pour réussir la crème pâtissière. Prévoyez une poche avec une douille de 4 mm et une douille de 10

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  • Tiramisu fraises-rhubarbe de Jean-Michel Obrecht

    Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  La recette de Jean-Michel Obrecht mêle fraises et rhubarbe, deux produits de saison. Tiramisù veut dire en italien littéralement « Tire-moi en haut », comprenez « Remonte-moi » ! Ce dessert est pratique car il peut-être préparé la veille. Dans sa ferme de Handschuheim,

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  • Fleur de bananier

    Au retour de mon voyage sur le Mékong, en compulsant les photos prises, je me suis arrêtée à celle-ci. J’ai dû faire un léger effort pour reconnaître l’ingrédient montré comme un trophée, avec ce franc sourire. Il s’agit d’une fleur de bananier, à manger en crudité. La fleur de bananier est appréciée en Asie finement

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  • Le citron de Palm Springs

    Le gros paquet est entré dans ma maison. Il concentre le parfum des agrumes et de la Californie. Anne et Bernard Schmitt m’ont envoyé le cadeau rituel provenant de leur jardin de Palm Springs. Il contient des pomelos roses mais aussi ces citrons rares, inconnus en France, connus aux Etats-Unis sous le nom de «Meyer

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  • Charlotte aux fraises en verrines de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 20 mai 2016 Des fraises comme s’il en pleuvait ! Jean-Marie Hincker, le chef-pâtissier de Cernay a une préférence pour les fraises “gariguettes” ou les “maras des bois”. Il les transforme en un tour de main en ce dessert

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  • Feuilleté d’asperges à la sauce béchamel au jambon cuit de Gilbert Schluraff

    Spàrichle ùff Blätterteig mit ere Bechamel Sòss un g’kochti Schambung   Asperges blanches © Fotolia Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Moins calorique que la mayonnaise ou la hollandaise, cette béchamel au jambon est une bonne alliée des asperges. Retenez aussi le truc épatant de Gilbert qui consiste à cuire

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  • Sür un Siess : des enregistrements sur 13 années

    Jusqu’en 2000, les émissions Sür un siess étaient enregistrées au studio 2, baptisé par Jean-Louis English “Studio Eric Sold” après le décès de ce journaliste. Lorsque les régions décrochèrent chaque jour pendant deux heures, pour le 12-14, il fallut imaginer une solution de repli. A partir de ce moment-là, les émissions Sür un siess furent

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  • Soupe aux orties de Marie-Reine Steiner

    Sengesselsupp Jeunes orties au printemps © Simone Morgenthaler Retrouvez également cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Certains, comme l’artiste-peinte Edgar Mahler, désignent Marie-Reine Steiner du restaurant “A l’Etoile d’or” de Pfaffenhoffen” comme la « reine des soupes». Au printemps elle prépare pour ses clients cette soupe à base d’orties dont

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  • Tarte aux pommes et aux abricots secs d’Antoine Hepp

    Apfel- un Aprikoseküeche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, le maître-pâtissier strasbourgeois Antoine Hepp lui ajoute des abricots et des raisins secs macérés dans du rhum (ou du lait tiède si la tarte est destinée aux enfants). Succès garanti ! ​ pour

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  • Tarte rhubarbe et fraises de Jean-Marie Hincker

    Rhabarwer un Ardbeeretart Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Cette tarte de pâte sablée, garnie de rhubarbe en compote, de flan et de fraises est une ode au printemps. Suivez la leçon de saveurs du maître-pâtissier Jean-Marie Hincker. Pour cette tarte, née de l’imagination de  Jean-Marie Hincker,  le maître-pâtissier de Cernay utilise

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Simone Morgenthaler © 2015

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