• Soupe à l’oignon

    Ziewelsupp Soupe à l’oignon © Illustration Lul Pour saluer l’An Neuf, rien de tel que cette soupe, simple et efficace, faite en un tour de main, revigorante dans la nuit du réveillon ou au petit matin.

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  • Rose de Noël

    Il y a trois jours, la fleur était encore fermée et puis les températures anormalement douces de ce mois de décembre 2015 l’ont fait épanouir à grande vitesse. Voici ma princesse des neiges, la fleur qui s’appelle “rose de Noël” alors qu’elle ne ressemble en rien à la rose et qu’elle ne fait pas partie

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  • Roses de décembre

    Dans mon jardin, j’ai trouvé ces roses de décembre. Elles ont résisté aux premières gelées. Le rosier s’appelle “fée des neiges” ou “Iceberg”. Il a donné des brassées de fleurs blanches durant l’été et l’automne. Et voilà qu’à l’approche de Noël -et peut-être des premiers flocons-, ses roses cessent d’avoir la blancheur de la neige et

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  • Tarte aux grattons

    Grieweküeche Voici une ancienne recette rurale faite à l’entrée de l’hiver à la tuaison du cochon. Les grattons sont aussi appelés «gratterons» ou «fritons». En alsacien on les nomme “Griewe”. Il s’agit de fragments de viande et de peau, sorte de rillettes, que l’on retrouve dans la passoire après la fonte de la graisse de

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  • Gâteaux de Noël aux fruits séchés

    Retrouvez également cette recette sur France Bleu Elsass   Les Bierewecke, ces gâteaux de Noël originaires du Haut-Rhin, montrent l’inventivité de nos ancêtres qui utilisaient les fruits séchés de nos vergers en les associant à des fruits secs, à une pâte à pain et à des épices venus d’Orient qui parvenaient en Alsace grâce au

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  • Glace aux épices de Noël de Philippe Koller

    Cette glace, simple à réaliser, porte les saveurs de Noël. Le « sucre de Noël », sucre brun parfumé à la cannelle, à la vanille, à la badiane et à la cardamome, donne à cette glace une jolie couleur caramel. Ce dessert fait penser à un vacherin de Noël revisité. Cette recette provient de Philippe Koller,

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  • Bûche de Noël au chocolat

    Lancez-vous et réussissez sans coup férir cette recette de Jean-Marie Hincker. Le chef-pâtissier de Cernay aime créer des recettes aisément réalisables, comme cette bûche à la mousse au chocolat, saupoudrée de copeaux de chocolat blanc râpé. pour 6 à 8 personnes pour le biscuit roulé :  4 jaunes d’œufs et 80 g de sucre semoule  80

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  • Chapon farci d’Angèle Schaeffer

    Chapon farci © photo Simone Morgenthaler Retrouvez également cette recette sur France Bleu Elsass Avicultrice à Geispolsheim, Angèle Schaeffer élève des volailles « Label Rouge ». Ce label garantit une qualité supérieure à celle des produits courants de même nature. Le chapon est un coq aux pattes bleues à la chair nacrée qui a été

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  • Galette des rois frangipane-chocolat

    Angèle Schaeffer aime cette recette de galette qu’elle réalise avec de la pâte feuilletée prête à l’emploi. Le reste n’est qu’un jeu d’enfant. Elle a dénichée cette recette dans « L’indépendant catalan », un journal de Catalogne où elle se rend fréquemment pour y visiter ses amis. Elle l’a expliquée sur France Bleu Elsass. pour

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  • Terrine de canard

    Retrouvez également cette recette sur France Bleu Elsass en direct de 10h à 11h en pod-cast et en version écrite   Jean Albrecht, le chef du restaurant étoilé “Au Vieux Couvent” à Rhinau, fut mon invité sur France Bleu Elsass dans l’émission “On cuisine ensemble”. Il a recommandé cette terrine de son invention qui se décline

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Simone Morgenthaler © 2015

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