• Feuilleté d’asperges à la sauce béchamel au jambon cuit de Gilbert Schluraff

    Sparichle uff Blätterteig mit ere Bechamel Soss un g’kochti Schambung Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Moins calorique que la mayonnaise ou la hollandaise, cette béchamel au jambon est une bonne alliée des asperges. Retenez aussi le truc épatant de Gilbert qui consiste à cuire les asperges avec un citron

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  • Enregistrements sur 13 années

    Jusqu’en 2000, les émissions Sür un siess étaient enregistrées au studio 2, baptisé par Jean-Louis English “Studio Eric Sold” après le décès de ce journaliste. Lorsque les régions décrochèrent chaque jour pendant deux heures, pour le 12-14, il fallut imaginer une solution de repli. A partir de ce moment-là, les émissions Sür un siess furent

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  • Terrine de lotte

    La chair fine et ferme de la lotte rappelle celle de la langouste. La lotte peut être remplacée par du colin ou du cabillaud. Cette recette a l’avantage de pouvoir être préparée la veille. Elle peut être servie chaude ou froide.

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  • Jean-Pierre Haeberlin bébé

    Jean-Pierre Haeberlin aimait cette photo par-dessus tout. Il m’avait permis de la faire paraître dans le livre “Le long de l’Ill” . Sa maman a 30 ans. Elle le porte dans ses bras quelques mois après sa naissance en 1925.

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  • Soupe aux orties de Marie-Reine Steiner

    Sengesselsupp Jeunes orties au printemps © Simone Morgenthaler Retrouvez également cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Certains, comme l’artiste-peinte Edgar Mahler, désignent Marie-Reine Steiner du restaurant “A l’Etoile d’or” de Pfaffenhoffen” comme la « reine des soupes». Au printemps elle prépare pour ses clients cette soupe à base d’orties dont

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  • Tarte aux pommes et aux abricots secs d’Antoine Hepp

    Apfel- un Aprikoseküeche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, le maître-pâtissier strasbourgeois Antoine Hepp lui ajoute des abricots et des raisins secs macérés dans du rhum (ou du lait tiède si la tarte est destinée aux enfants). Succès garanti ! ​ pour

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  • Tarte rhubarbe et fraises de Jean-Marie Hincker

    Rhabarwer un Ardbeeretart Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Cette tarte de pâte sablée, garnie de rhubarbe en compote, de flan et de fraises est une ode au printemps. Suivez la leçon de saveurs du maître-pâtissier Jean-Marie Hincker. Pour cette tarte, née de l’imagination de  Jean-Marie Hincker,  le maître-pâtissier de Cernay utilise

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  • Charles Lemmel, un amoureux de Blosmüsik

    Charles Lemmel de Wingen-sur-Moder, trompettiste, musicien dans l’âme, dirigeait l’ensemble Alsatia d’Alteckendorf, avec lequel ce passionné de Blosmüsik mettait une ambiance du tonnerre. J’ai la chance d’avoir l’oreille absolue, aimait-il dire. Je rejoue aisément un morceau une seule fois entendu. Au premier plan, Charles Lemmel avec l’ensemble Alsatia d’Alteckendorf le 10 avril 2011 jouant sur

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  • Mousse au chocolat

    Elle fait fondre petits et grands, cette mousse si simple à réaliser et qui peut se préparer la veille. Pour la rendre plus aérienne et un rien laiteuse, je lui ajoute à la fin de la crème fouettée. Essayez, c’est délicieux !

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  • Remède aux noix vertes de Colette

    Par ma page Facebook , Colette Meiser a transmis cette recette ultra-simple, sans sucre, souveraine contre les maux d’estomac ou autres nausées. Dans sa famille, on se transmet cette recette de génération en génération.

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Simone Morgenthaler © 2015

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