Biscuit aux framboises et à la crème pâtissière
Des framboises posées nature sur une couche de crème pâtissière à la vanille qui nappe un biscuit fraîchement cuit.
Tian de bettes aux anchois de Jean-Michel Obrecht
Bette, blette ou poirée : ces trois mots désignent le même légume, cousin de la betterave, dont les feuilles et les côtes prodiguent des bonheurs culinaires
Mirabelles
Août célèbre les mirabelles. Les fruits ont de la pruine sur leur rondeur. Cette fine couche brumeuse les protège du soleil. Elle est plus apparente encore sur le violacé des quetsches. Observez une mirabelle, regardez ses petites joues piquetées de rose. En les frottant un peu, leur peau devient brillante et révèle leur finesse.
Mille-feuilles au fromage blanc et aux framboises d’Antoine Hepp
Apprenez à faire la pâte feuilletée avec Antoine Hepp, un des Meilleurs Ouvriers de France. Ce mille-feuille s’éloigne du traditionnel par sa crème au fromage blanc et celle au coulis de framboises. Chaque mille-feuilles nécessite deux couches de pâte feuilletée. La crème jaune dans la partie basse est la crème pâtissière. Elle est surmontée
Gratin de bettes de Jean-Michel Obrecht
Gràtinierter Màngold Nommé tantôt bette, blette ou poirée, ce légume-feuille est apprécié à l’automne. Il reste dans les potagers jusqu’aux premiers gels. Ses tiges, nommées côtes ou cardes, sont appréciées mais ses grandes feuilles sont également savoureuses et peuvent être utilisées comme les épinards. Cette recette de Jean-Michel Obrecht, maraîcher à Handschuheim, permet
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Le livre « Coeur qui bat » est empli d’émotion et d’espoir et raconte comment des troubles cardiaques font prendre conscience de la beauté de chaque instant :
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