• Du vert, du vert mousse

    Ma soeur m’a envoyé cette poésie en prose. Mousses de la forêt vosgienne, du Brotschberg © Simone Morgenthaler J’ai le cœur en vague d’émeraude C’est vert et si beau si doux Il y a le vert des lézards des fougères des arbres encore verts C’est un vert d’espoir et peut-être de printemps. Photo de mousses

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  • Gâteau aux petits-beurre

    Ce gâteau est certes calorique mais que d’images d’enfance ressuscitées en le dégustant ! Gâteau aux petits-beurre © Illustration Lul Chacun de nous a en lui le souvenir d’une grand-mère, d’une tante ou d’une maman réalisant ce dessert pour une fête d’anniversaire ou pour un goûter d’enfant. Utilisez de véritables petits-beurres car leur goût de

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  • Crêpes à l’alsacienne

    Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne pesait aucun ingrédient. Elle utilisait toujours le même saladier, y mettait la dose de farine, puis incorporait les œufs un à un. Elle n’aimait pas que la pâte soit trop

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  • Crepes Schluraff Pixabay pancakes-3013069_1280

    Crêpes à l’alsacienne de Gilbert Schluraff

    Eierküeche Crêpes à l’alsacienne, délicieuses avec une salade verte © Image par Rudy and Peter Skitterians de Pixabay   Les crêpes à l’alsacienne, dites Eierküeche, plus épaisses que les bretonnes, sont généralement servies accompagnées de pommes de terre sautées et de salade verte. Ces crêpes rustiques constituaient  autrefois un petit plat du vendredi, jour sans

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  • Rouelles de saumon Gravlax au fromage blanc et à la choucroute, crème au raifort de Matthieu Koenig

    Rouelles de saumon Gravlax au fromage blanc et à la choucroute, crème au raifort © Matthieu Koenig Epatante recette qui peut être préparée la veille. Matthieu Koenig, du Restaurant Koenig A l’Arbre Vert à Berrwiller, apprécie le saumon “Gravlax” ainsi nommé d’après un terme suédois qui désigne cette spécialité culinaire d’origine nordique, à base de

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  • Quiche à la choucroute de Bernard Irrmann

    Quiche à la choucroute © Simone Morgenthaler Par temps froid, cette quiche procure du bonheur. Elle est simple à réaliser : elle est simplement faite de pâte brisée ou feuilletée garnie de choucroute et d’une « migaine », un terme qui désigne en Lorraine, un flan. La recette est de Bernard Irrmann, infographiste, photographe par

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  • Sauté de porc courge butternut Lul

    Sauté de porc au curry et au lait de coco avec sa purée de courge “butternut”

    La courge butternut est une variété de courge musquée en forme de poire et à la chair de couleur orangée. Elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées et se récolte dès septembre jusqu’à la fin octobre. Retenez qu’elle n’aime pas le gel et qu’il faut la stocker à la cave avant les grands

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  • Alors que le guide Michelin retire une étoile à Bocuse, je me souviens du temps partagé avec lui à New York

    C’était en avril 2002. Un ballet de toques blanches se jouait à New York. Paul Bocuse,  Marc Haeberlin, Alain Ducasse et Juan Mari Arzak cuisinaient en chœur . Cela se passait face à Central Park, dans les cuisines de l’hôtel The Pierre.  J’ai eu la chance d’être logée dans le même hôtel que Paul Bocuse.

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  • tuiles oranges hepp

    Tuiles dentelles à l’orange d’Antoine Hepp

    Tuiles dentelles à l’orange © Antoine Hepp Pour une tuile de ce type, je suis de suite d’accord. Ces tuiles d’Antoine Hepp,  le maître-pâtissier strasbourgeois qui est un des Meilleurs Ouvriers de France.sont divines. Elles subliment desserts et cafés. Fines comme des dentelles, parfumées à l’orange, elles sont croustillantes à souhait. C’est d’ailleurs à leur

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  • J’aime les voeux que m’apporte le facteur

    Qui imaginait il y a 10 ans que la carte de voeux version papier serait remplacée si vite par la numérique ? Le scintillant de la carte, ‘s Glitzere,  qui ajoute à la féérie, n’apparait pas sur la photo. Dommage… Cette année, l’envoi des voeux par SMS a régressé et il n’y eut plus les

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Simone Morgenthaler © 2015

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