Lasagnes aux légumes d‘automne de Brigitte Moog

lasagnes légumes d'automne

Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 26 octobre 2016

Par Simone Morgenthaler

La recette, créée par Brigitte Moog, est faite sans viande . Elle permet d’utiliser les légumes d’automne qui font belle alliance avec le la béchamel parfumée au camembert. La présidente du Groupement du Théâtre du Rhin (‘s Dialekttheater im Elsass) qui promeut le théâtre amateur, dialectal et francophone est également passionnée de saveurs. Elle tenait autrefois un restaurant et travaille aujourd’hui comme conseillère culinaire.Thomas Koebel est le chef du restaurant « Secrets des grands express » (au Musée du chocolat) à Geispolsheim.

pour 4 personnes

pour les lasagnes
  • 1 dizaine de feuilles de lasagnes (séchées ou fraîches)
pour les légumes
  • 1 oignon
  • 200 g de carottes
  • 200 g de courge butternut (ou de potimarron)
  • 150 g de céleri rave
  • 2 c. à s d’huile d’olive
  • sel et poivre
pour la sauce béchamel
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • 80 g de camembert (environ ½ camembert)
  • 40 g de fromage à tartiner (type Saint Moret, Kiri ou autre)
  • sel, poivre
pour saupoudrer avant enfournement
  • 50 g de fromage râpé (emmenthal, comté, gruyère ou parmesan)

Coupez tous les légumes en dés d’environ 2 cm maximum.

Hachez l’oignon.

Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y rissoler les légumes pendant environ 15 mn.

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Préparez la béchamel, pour cela faites un roux dans une casserole en faisant mousser le beurre mélanger à la farine. Salez, poivrez puis ajoutez le lait tempéré petit à petit tout en remuant afin d’obtenir une béchamel. Ajoutez le camembert coupé en dés et le fromage à tartiner en continuant de remuer le temps de laisser fondre les fromages.

Pour le montage, disposez une couche de béchamel dans un plat à gratin.

Puis rajoutez des feuilles de lasagnes, 1couche de légumes. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des légumes et terminez par une couche de béchamel.

Parsemez de fromage râpé.

Enfournez 25 à 30 mn en surveillant.

Dégustez avec une salade verte. Les amateurs de viande pourront servir un steak en accompagnement.

On peut dans cette recette remplacer la courge butternut par du poireau.On peut aussi ajouter à ces lasagnes des dés de poissons légèrement précuits.

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Simone Morgenthaler © 2015

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