Soupe de légumes de Jean-Philippe Niederst

Gemiessupp

Découvrez également cette recettesur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass

Par Simone Morgenthalerle lundi 6 mars 2017

soupe de légumes
soupe de légumes © Getty

Jean-Philippe Niederst est le président Graines Hubert, spécialiste des semences et graines à Lichtenberg. Il dirige cette entreprise familiale avec son frère en 4e génération. Il aime le jardinage et cultive des légumes qu’il aime transformer en cette soupe.

pour 6 personnes

  • 2 poireaux
  • 5 carottes
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 2 oignons
  • 4 pommes de terre
  • 1 cuillerée à soupe de Tello Fix du bouillon de légumes déshydraté sans lactose et sans huile de palme (ou autre bouillon déshydraté)
  • 10 cl de crème fraîche ou du beurre
  • pour le décor final : quelques pluches de cerfeuil ou des feuilles de basilic

Épluchez, lavez et coupez les légumes en morceaux.

Disposez l’ensemble des légumes dans une grande marmite et couvrez-les d’eau.

Ajoutez le bouillon de légumes déshydraté et faites cuire à couvert pendant 30 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, passez-les au moulin ou mixez-les. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de bouillon déshydraté Tello Fix.

Ajoutez la crème fraîche, posez une pluche de cerfeuil ou du basilic comme sur la photo et dégustez.

Imprimer

Simone Morgenthaler © 2015

<\/body>