• Galette des rois aux pommes

    Le maître-pâtissier Jean-Marie Hincker de la Pâtisserie Hincker à Cernay, a expliqué cette recette dans l’émission On cuisine ensemble sur France Bleu Elsass. Vous surprendrez agréablement vos convives avec cette garniture originale faite de pommes compotées parfumées aux raisins secs, aux écorces d’oranges confites et à la cannelle. pour 2 galettes de 24 cm de

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  • Tajine aux coings de Jean-Michel Obrecht

    Les coings se marient avec l’agneau © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 4 octobre 2016 Par Simone Morgenthaler Que ce fruit d’automne qui se couvre de duvet à maturité regorge de parfums pénétrants et d’agréables surprises ! Jean-Michel Obrecht a eu la bonne idée de l’associer

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  • Cake orange noisette de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 30 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Ce cake parfumé aux noisettes et au zeste d’orange est un excellent gâteau de voyage. Le sirop à base de jus d’orange qui l’imprègne lui assure une humidité plaisante et ralentit le dessèchement. pour 6 à

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  • Charles Lemmel, un amoureux de « Blosmüsik »

    Charles Lemmel de Wingen-sur-Moder, trompettiste, musicien dans l’âme, dirigeait l’ensemble Alsatia d’Alteckendorf, avec lequel ce passionné de Blosmüsik mettait une ambiance du tonnerre. « J’ai la chance d’avoir l’oreille absolue, aimait-il dire. Je rejoue aisément un morceau une seule fois entendu ». Au premier plan, Charles Lemmel avec l’ensemble Alsatia d’Alteckendorf le 10 avril 2011

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  • Tarte à l’oignon de Jean-Marie Hincker

    Ziwelküeche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 23 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Cette tarte à l’avantage de se réchauffer aisément. Certains la préfèrent avec ou sans lardons, avec des lardons fumés ou non. D’autres remplacent le flan par de la béchamel. Certains lui ajoutent un peu de

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  • Tourte boulangère de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 29 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Voici une tourte qui mêle poireaux, blancs de poulet , rondelles de pommes de terre, le tout est nappée d’un flan avant de recouvrir l’ensemble de pâte. Marie-Reine Steiner, la patronne et chef de cuisine du

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  • Harengs frais grillés et marinés à la hambourgeoise d’Anita Basler

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 27 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Anita Basler explique une des recettes que l’on peut déguster à Offenbourg lors de la venue annuelle en octobre des Hambourgeois à l’occasion du « Hamburger Fischmarkt ». Ces harengs frais grillés puis marinés sont servis avec des

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  • Cannelloni aux cèpes de Jean-Luc Timmel

    Cèpes © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 28 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Lorsque l’automne est généreux en cèpes, Jean-Luc Timmel réalise cette recette de choix à retenir pour les jours de fête. ​ pour 4 personnes 200 g de blanc de volaille 1 oeuf entier Lire la suite
  • Madeleines d’Antoine Hepp

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 22 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Proust définissait sa madeleine si chargée en émotions d’enfance comme un «coquillage sensuel ». Le maître-pâtissier strasbourgeois Antoine Hepp abonde dans ce sens. Il reconnait qu’il a redécouvert « le plaisir sublime » de déguster une madeleine

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  • Flan de bananes et de noix de coco de Brigitte Moog

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 21 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Bananes et noix de coco ont toujours fait bon ménage. Dans cette recette qu’elle a affinée, Brigitte Moog les associe à un caramel et un flan parfumé à la vanille. Une recette à faire craquer petits

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Simone Morgenthaler © 2015

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