• Quenelles de foie

    Lewerknöepfle Les quenelles de foie, dites Lewerknöepfle ou Lawerknöepfle, constituent un petit plat alsacien servi avec des pommes de terre (vapeur ou braisées ou en purée) et une salade verte. Notez que pour les réaliser, vous pouvez opter pour du foie de porc ou de génisse (ou en mélangeant les deux).

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  • Beignets en losanges

    Scharwe Trouvez cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Ces beignets, réalisés avec de la levure chimique, sont découpés en losanges ou autres motifs avec une roulette cannelée. On les nomme « Scharwe », un terme alsacien que l’on peut traduire par « éclats » ou « débris » (généralement de verre ou de porcelaine). pour 6

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  • Quenelles de pommes de terre de Marie-Reine Steiner

    Büewespätzle ou Grumbeereknepfle Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Ce succulent petit plat traditionnel se sert avec une salade verte, parfois en accompagnement d’une viande. Réussissez-le en suivant les conseils de Marie-Reine Steiner, chef de cuisine et patronne du Restaurant A l’Etoile à Pfaffenhoffen. Elle ravit ses clients lorsqu’elle met ce petit plat

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  • Crêpes aux pommes

    Apfeleierküeche Retrouvez aussi cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Ces crêpes parfumées aux pommes, souvent servies dans le monde rural, sont un exemple d’un heureux mariage salé-sucré : servies en plat principal, elles se dégustent généralement avec une soupe de légumes. Jean-Luc Timmel, originaire de Hatten et qui travaille comme chef de cuisine

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  • Tarte au fromage blanc

    Kasküeche Cette tarte, bonne à toutes saisons, est inratable. Vous pouvez utiliser de la pâte achetée : la sablée comme la brisée et la feuilletée se prêteront bien à la réalisation de ce dessert. Parfumez cette tarte, si le cœur vous en dit, avec du zeste de citron râpé et des raisins secs.


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  • Tarte au citron

    Zitroneküeche Ce qui rend cette tarte si attrayante c’est l’acidulé de la crème pâtissière citronnée qui contraste avec la douceur du meringage et avec le croustillant de la pâte sablée. Il est préférable de précuire la pâte avant l’ajout de la garniture.

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  • Lentilles aux « gendarmes » d’Angèle Schaeffer

    Linse mit Landjaeger Retrouvez également cette recette sur  On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass    Les lentilles permettent tant d’apprêts. Par temps froid, elles ravissent le palais accompagnées de petit salé, de lard ou de saucisses à cuire. Angèle Schaeffer aime les accompagner de gendarmes, ces saucisses plates fumées dites « Landjaeger » en

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  • En reportage au Texas

    Le début de ma passion pour les Alsaciens de l’étranger En avril 1979, je partais en reportage pour la radio régionale qui s’appelait alors « Alsace Matin » à Castroville, au Texas, à l’invitation de l’association Alsace/Etats-Unis et de son président Gilbert Hadey. Les habitants de cette petite ville près de San Antonio, descendants d’Alsaciens partis de

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  • D’où je viens

    Je suis journaliste et écrivain, animatrice de radio et de télévision française. Mon rayonnement se cantonne essentiellement à l’Alsace même si certains de mes livres ont paru en Allemagne, en Suisse et en Autriche. Je suis née le 9 décembre 1952 à Saverne, une petite ville de 10000 habitants située dans la partie ouest de

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  • Sous la neige les myrtilles

    Je ne pensais pas trouver la neige peu après Noël. En grimpant vers la grotte du Brotsch, imposant massif de grès sur les hauteurs de Saverne, je me trouvais soudain dans la blancheur. Un peu de soleil l’aurait rendue éblouissante. Le temps était gris. Cela me convenait : trop de lumière aurait rompu le charme.

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Simone Morgenthaler © 2015

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