• Le muscari regarde passer le Rhin

    Je reviens du Rhin. Je m’y suis promenée. Malgré la bise vive soufflant du nord, la nature sort, fringante, de son sommeil d’hiver. Sur une berge j’ai vu fleurir ce muscari. Sa teinte de violet profond et ses petites grappes de clochettes bleues sont un ravissement pour les yeux. On l’appelle aussi « jacinthe à grappes ».

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  • Série « Laendeltreppler »

    Documentaires sur des régions d’Alsace (1989 à 1991) Au début de l’année 1989, Georges Traband, directeur de France 3 Alsace, m’annonça qu’il me confierait une série qui ferait découvrir des régions d’Alsace, avec leurs paysages, leurs rites, leur culture, leurs hommes. La série était prévue pour une diffusion le dimanche soir, dans les créneaux de

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  • Quiche au chou frisé et aux carottes

    Ce légume est chou sans en avoir l’air. Et pourtant il est l’aïeul des choux, le premier à avoir été cultivé. Nutritif, faiblement calorique, il est savoureux et permet de multiples recettes, comme cette quiche, idéale pour un repas léger et végétarien. On redécouvre soudain cet ancêtre du chou car les Américains en raffolent et

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  • Duo de langoustine et de Saint-Jacques

    e Meerduett füer zwei Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Retenez la petite leçon de gastronomie simple et efficace du Président des Etoiles d’Alsace. Voici, conçue par Hubert Maetz, chef de l’Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim, un duo de crustacés avec une sauce exquise et simple à réaliser. Cette

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  • Cabri à la moutarde et au vin blanc

    Zickele im Sanft un Wisswin   Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Gilbert Schluraff aime déguster du cabri en période pascale, une viande qui arrive à point pour le printemps. Il regrette que ce rituel villageois ait disparu. « Cette viande tendre, proche de la saveur du lapin, est un délice »,

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  • Agneaux de Pâques en pâte à kugelhopf

    Lammele üs Koïjlupfteig Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Les agneaux de Pâques servis en période pascale sont généralement en pâte à biscuit. Jean-Marie Hincker, le maître-pâtissier de Cernay, rappelle que l’on peut également les réaliser avec une pâte à kugelhopf. Ingrédients pour deux grands moules à « Lammele »

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  • Poulet aux 40 gousses d’ail d’Angèle Schaeffer

    e Güggelhahn mit vierzig Knöewlikiede Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Enrober un poulet d’un bouquet aromatique, le poser sur un lit de gousses d’ail en chemise, faire cuire au four dans une terrine, et le tour est joué ! Une viande savoureuse et parfumée s’offrira à vous avec sa

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  • Pâte feuilletée

    Blätterteig Jean-Marie Hincker, le chef pâtissier de Cernay a expliqué dans On cuisine ensemble sur France Bleu Elsass comment réaliser une pâte feuilletée. Autant préparer une grande quantité et congeler la pâte par portions. pour environ 2,5 kg de pâte feuilletée pour la détrempe 1 kg de farine 50 g de beurre 14 g sel

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  • Epaule d’agneau entière rôtie au four

    e gebroteni Lammschulter Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Simple comme bonjour cette recette du chef Gilbert Schluraff, qui a une préférence pour l’épaule d’agneau, dont la viande à fibres courtes est juteuse et onctueuse. Il la cuit au four, entière et non désossée. Cette recette de grande simplicité et

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  • Gratin dauphinois de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez aussi cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Fondant et crémeux, le gratin dauphinois accompagne à merveille le gigot d’agneau. Il est aussi parfait avec une côte de bœuf ou une entrecôte. Pensez à lui pour les fêtes de Pâques. Il est diverses manières de préparer le gratin : voici la recette

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Simone Morgenthaler © 2015

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