• Beignets dit « Breitkiechle »

    Breitkiechle Retrouvez également cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass La linguiste Danielle Crévenat-Werner, passionnée par l’alsacien, sa langue maternelle à laquelle elle consacre livres et chroniques, explique la recette de ces beignets découpés à la roulette à pâtisserie, également appelés Scherwe, Scharwe ou Scherwekiechle. Dans son enfance, Danielle Crévenat-Werner dégustait

    Lire la suite
  • Beignets traditionnels de Carnaval

    Traditionnelli Fasenachtskiechle Retrouvez cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Voici la recette des beignets de carnaval traditionnels. Faits à base de pâte à levure de bière, ils sont légèrement étirés en leur centre pour rappeler la forme des disques de bois liés à la traditions du lancer de disques enflammés. Ce rituel,

    Lire la suite
  • Quenelles de foie

    Lewerknöepfle Les quenelles de foie, dites Lewerknöepfle ou Lawerknöepfle, constituent un petit plat alsacien servi avec des pommes de terre (vapeur ou braisées ou en purée) et une salade verte. Notez que pour les réaliser, vous pouvez opter pour du foie de porc ou de génisse (ou en mélangeant les deux).

    Lire la suite
  • Beignets en losanges

    Scharwe Trouvez cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Ces beignets, réalisés avec de la levure chimique, sont découpés en losanges ou autres motifs avec une roulette cannelée. On les nomme « Scharwe », un terme alsacien que l’on peut traduire par « éclats » ou « débris » (généralement de verre ou de porcelaine). pour 6

    Lire la suite
  • Quenelles de pommes de terre de Marie-Reine Steiner

    Büewespätzle ou Grumbeereknepfle Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Ce succulent petit plat traditionnel se sert avec une salade verte, parfois en accompagnement d’une viande. Réussissez-le en suivant les conseils de Marie-Reine Steiner, chef de cuisine et patronne du Restaurant A l’Etoile à Pfaffenhoffen. Elle ravit ses clients lorsqu’elle met ce petit plat

    Lire la suite
  • Crêpes aux pommes

    Apfeleierküeche Retrouvez aussi cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Ces crêpes parfumées aux pommes, souvent servies dans le monde rural, sont un exemple d’un heureux mariage salé-sucré : servies en plat principal, elles se dégustent généralement avec une soupe de légumes. Jean-Luc Timmel, originaire de Hatten et qui travaille comme chef de cuisine

    Lire la suite
  • Tarte au fromage blanc

    Kasküeche Cette tarte, bonne à toutes saisons, est inratable. Vous pouvez utiliser de la pâte achetée : la sablée comme la brisée et la feuilletée se prêteront bien à la réalisation de ce dessert. Parfumez cette tarte, si le cœur vous en dit, avec du zeste de citron râpé et des raisins secs.


    Lire la suite
  • Tarte au citron

    Zitroneküeche Ce qui rend cette tarte si attrayante c’est l’acidulé de la crème pâtissière citronnée qui contraste avec la douceur du meringage et avec le croustillant de la pâte sablée. Il est préférable de précuire la pâte avant l’ajout de la garniture.

    Lire la suite
  • Lentilles aux « gendarmes » d’Angèle Schaeffer

    Linse mit Landjaeger Retrouvez également cette recette sur  On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass    Les lentilles permettent tant d’apprêts. Par temps froid, elles ravissent le palais accompagnées de petit salé, de lard ou de saucisses à cuire. Angèle Schaeffer aime les accompagner de gendarmes, ces saucisses plates fumées dites « Landjaeger » en

    Lire la suite
  • En reportage au Texas

    Le début de ma passion pour les Alsaciens de l’étranger En avril 1979, je partais en reportage pour la radio régionale qui s’appelait alors « Alsace Matin » à Castroville, au Texas, à l’invitation de l’association Alsace/Etats-Unis et de son président Gilbert Hadey. Les habitants de cette petite ville près de San Antonio, descendants d’Alsaciens partis de

    Lire la suite

Simone Morgenthaler © 2015

<\/body>