• Tiramisu fraises-rhubarbe de Jean-Michel Obrecht

    Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  La recette de Jean-Michel Obrecht mêle fraises et rhubarbe, deux produits de saison. Tiramisù veut dire en italien littéralement « Tire-moi en haut », comprenez « Remonte-moi » ! Ce dessert est pratique car il peut-être préparé la veille. Dans sa ferme de Handschuheim,

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  • Fleur de bananier

    Au retour de mon voyage sur le Mékong, en compulsant les photos prises, je me suis arrêtée à celle-ci. J’ai dû faire un léger effort pour reconnaître l’ingrédient montré comme un trophée, avec ce franc sourire. Il s’agit d’une fleur de bananier, à manger en crudité. La fleur de bananier est appréciée en Asie finement

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  • Le citron de Palm Springs

    Le gros paquet est entré dans ma maison. Il concentre le parfum des agrumes et de la Californie. Anne et Bernard Schmitt m’ont envoyé le cadeau rituel provenant de leur jardin de Palm Springs. Il contient des pomelos roses mais aussi ces citrons rares, inconnus en France, connus aux Etats-Unis sous le nom de «Meyer

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  • Charlotte aux fraises en verrines de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Des fraises comme s’il en pleuvait ! Jean-Marie Hincker, le chef-pâtissier de Cernay a une préférence pour les fraises « gariguettes » ou les « maras des bois ». Il les transforme en un tour de main en ce dessert simple et savoureux. pour 8 à 10 personnes

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  • Feuilleté d’asperges à la sauce béchamel au jambon cuit de Gilbert Schluraff

    Sparichle uff Blätterteig mit ere Bechamel Soss un g’kochti Schambung Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Moins calorique que la mayonnaise ou la hollandaise, cette béchamel au jambon est une bonne alliée des asperges. Retenez aussi le truc épatant de Gilbert qui consiste à cuire les asperges avec un citron

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  • Enregistrements sur 13 années

    Jusqu’en 2000, les émissions Sür un siess étaient enregistrées au studio 2, baptisé par Jean-Louis English « Studio Eric Sold » après le décès de ce journaliste. Lorsque les régions décrochèrent chaque jour pendant deux heures, pour le 12-14, il fallut imaginer une solution de repli. A partir de ce moment-là, les émissions Sür un siess furent

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  • Terrine de lotte

    La chair fine et ferme de la lotte rappelle celle de la langouste. La lotte peut être remplacée par du colin ou du cabillaud. Cette recette a l’avantage de pouvoir être préparée la veille. Elle peut être servie chaude ou froide.

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  • Jean-Pierre Haeberlin bébé

    Jean-Pierre Haeberlin aimait cette photo par-dessus tout. Il m’avait permis de la faire paraître dans le livre « Le long de l’Ill » . Sa maman a 30 ans. Elle le porte dans ses bras quelques mois après sa naissance en 1925.

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  • Soupe aux orties de Marie-Reine Steiner

    Sengesselsupp Retrouvez également cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Certains, comme l’artiste-peinte Edgar Mahler, désignent Marie-Reine Steiner du restaurant « A l’Etoile d’or » de Pfaffenhoffen » comme la « reine des soupes». Au printemps elle prépare pour ses clients cette soupe à base d’orties dont le goût délicat permet les mêmes apprêts

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  • Tarte aux pommes et aux abricots secs d’Antoine Hepp

    Apfel- un Aprikoseküeche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, le maître-pâtissier strasbourgeois Antoine Hepp lui ajoute des abricots et des raisins secs macérés dans du rhum (ou du lait tiède si la tarte est destinée aux enfants). Succès garanti ! ​ pour

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Simone Morgenthaler © 2015

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