• Au coeur de la tulipe, la vie se féconde

    Les tulipes inondent avril de leurs couleurs si vives. Avez-vous déjà plongé votre regard dans une tulipe ? Elle contient en son coeur ce lieu intime où se déroule la reproduction. Petite leçon de choses : l’organe mâle chez la fleur porte un nom féminin, à savoir l’étamine. L’organe femelle porte quant à lui un

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  • Tarte à la rhubarbe et aux spéculoos

    Rhabarwerküeche mit verbrockelte Speculoos Voici une alternative à la traditionnelle tarte à la rhubarbe nappée d’un flan et surmontée d’un meringage. Cette recette fait intervenir des spéculoos, ces petits gâteaux belges, bruns et croquants, parfumés à la cannelle, à la texture rendue granuleuse par le sucre cassonade. Les gâteaux sont émiettés sur le fond de

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  • Les camélias fleurissent en Bretagne

    Quelle fleur parfaite : elle est si parfaite qu’on la croirait artificielle. Les camélias illuminent les jardins de Bretagne de décembre à avril, parfois aussi en automne, en leur opulente floraison, en blanc, rose pâle ou vif, en rouge ou en panachage de ces tonalités. Comme j’aimerais les faire pousser dans mon jardin d’Alsace !

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  • Foie gras chaud aux raisins

    Gebroteni Gänselewer mit Triewelbeere Foie gras chaud au raisin © Illustration Lul Roger Geyer, de l’hôtel-restaurant Aux Trois Roses à La Petite Pierre, a proposé cette recette lors d’une émission de la série Kichespring avec Ernest Wieser dont il était l’ami. C’était en 1991. La recette, savoureuse et efficace, eut grand succès. A l’époque, nous diffusions

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  • Civet de lièvre

    Hasepfeffer Ce civet est apprécié dans les mois froids. Maman se servait de cette recette pour les lapins âgés (par exemple les géniteurs dit «Haseböeck» qui nécessitaient un long temps de cuisson). Elle n’utilisait pas le sang de l’animal. Libre à vous de procéder selon votre envie.

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  • Baeckeoffe d’agneau

    Lammbaeckeoffe Voici une idée exquise de Baeckeoffe appliquée à l’agneau pascal. On peut cuire ou précuire cette potée la veille. Elle présente donc l’avantage d’éviter les coups de feu. Elle est de plus savoureuse et conviviale : la terrine posée au centre de la table illustre bien l’image du partage. Cette recette a été conçue

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  • Gâteau aux petit-beurres

    Ce gâteau est certes calorique mais que d’images d’enfance ressuscitées en le dégustant ! Chacun de nous a en lui le souvenir d’une grand-mère, d’une tante ou d’une maman réalisant ce dessert pour une fête d’anniversaire ou pour un goûter d’enfant. Utilisez de véritables petits-beurre car leur goût de beurre donne une saveur indétrônable. Ce

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  • Galette de rois facile

    e einfacher Dreiköenisküeche On a beau être grand, la galette des rois reste un plaisir d’enfant. La saveur de beurre de la pâte feuilletée et la pâte d’amandes demeure un plaisir de l’Epiphanie. La perspective de devenir roi ou reine ne fait qu’aviver l’envie de galette. Voici une recette rapide de galette des rois ,

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  • Roulades de boeuf

    Rindsroulade Le dimanche, on apprécie le fumet des roulades de boeuf, mitonnés à petit feu, avec des pommes vapeur, ou de la purée de pommes de terre et du chou rouge. La farce est faite d’échalotes revenues, de carottes et de lardons. pour 4 personnes 4 tranches de boeuf assez minces (taillées dans la tranche

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  • Bortsch

    Rüssisches Suppefleisch mit Rotrahne Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Le bortsch est un potage d’origine ukrainienne, servi dans de nombreux pays de l’Est, notamment en Russie, en Pologne et en Roumanie. Il est à base de plusieurs légumes, dont le chou. La betterave rouge râpée, ajoutée à la fin

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Simone Morgenthaler © 2015

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