• Quiche aux légumes d’été et au fromage de chèvre de Myriam Messa

    E Küeche mit Geisekas un Sommergemies Quiche courgettes-tomates-fromage de chèvre © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mardi 4 juillet 2017 Cette recette est une ce celles, nombreuses, élaborées avec du fromage de chèvre, que réalise Myriam Messa qui dirige

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  • Langue alsacienne : la pauvrette…

    Lorsque je lis la chronique « La petite leçon d’alsacien du dimanche » dans le quotidien régional DNA, mon coeur fait un bond dès la première ligne et je crois à chaque fois halluciner. Comment peut-on réduire notre belle langue alsacienne à ce méli-mélo ? Comment peut-on la malmener ainsi et la réduire à ce rôle misérabiliste

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  • Filets de sole aux pommes

    Seezung mit Äepfel Le colmarien Marc Zuccolin dirige des hôtels de luxe de la chaîne Lucien Barrière. Lorsque je l’ai rencontré en 1995, il était en fonction à Deauville au « Normandy », un hôtel luxueux du début du siècle, tout en colombage, tourné vers la mer et les célèbres “planches”. Il m’a révélé son

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  • Série « Kichespring »

    Kichespring (1988 à 1991) avec Ernest Wieser et Louis Fortmann J’ai proposé en 1988 à Christian Winterhalter, alors directeur des programmes de FR3 Alsace, une émission de joie de vivre autour des meilleures recettes d’Alsace dans laquelle figurerait Ernest Wieser, un chef que je trouvais charismatique. Il tenait depuis 1974 le restaurant « A l’ange » à

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  • Insupportable et inadapté Grand Est

    Les jours qui passent ne font que le confirmer : l’intégration forcée de l’Alsace dans le magma indigeste du « Grand Est » montre ses effets pervers. Ainsi, la localisation géographique de Kaysersberg lors de sa consécration  comme « village préféré des Français 2017 »  est une concrétisation de plus de l’insupportable mise au pas et de la désespérance

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  • Quiche lorraine d’Angèle Schaeffer

    © Christophe et Emmanuel Valentin,  photo extraite du livre « Recettes des grands-mères des régions de France »  (Editions de Borée) Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le jeudi 20 juillet 2017 Incontournable quiche lorraine ! Comment ne pas aimer cette tarte salée avec

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  • Salade de chou–fleur cru de Marie-Claire Burger

      Roïjer Blüemeköehl Salat Des dés de tomates fraîches et séchées ont été ajoutés au chou-fleur mixé en « semoule »© photo Marie-Claire Burger. Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 28 juin 2017 En été, Marie-Claire Burger apprécie cette recette très rafraichissante. « En général les

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  • Sorbet aux framboises d’Antoine Hepp

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 29 juin 2017 Extrayez la pulpe à l’aide d’un chinois ou d’un tamis, sans chauffer ni cuire les framboises, cela altérerait leur goût. Le citron étant un exhausteur de goût, il est recommandé d’en ajouter pour cette raison. Voici quelques-uns

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  • Griottes au kirsch de Jean-Michel Obrecht

    Im Kirsch ingeleijti Sürkirsche © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le  mardi 20 juin 2017 Griottes © Getty N’hésitez pas à mettre les griottes dans le kirsch. Elles agrémenteront vos desserts ou accompagneront un café à la manière d’un digestif. Leur conservation s’étend sur plusieurs

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  • Concombres à la menthe fraîche de Jean-Michel Obrecht

    Gagummere mit Pfefferminz © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler  le mardi 27 juin 2017 Pensez à parfumer la salade de concombre avec de la menthe fraîche. Cela changera de l’aneth, de l’estragon ou de la ciboulette. Cela leur

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Simone Morgenthaler © 2015

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