• Pavés de veau aux morilles de Jean-Luc Timmel

    Kalbfleisch mit ere Morichelsoss Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 29 mars 2017 Morilles © Getty Jean-Luc Timmel, cuisinier au restaurant Sonne à Achern, aime chercher des morilles qu’il trouve le long du Rhin à partir de la fin mars et jusqu’à la fin mai. Il

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  • Pesto d’ail des ours de Jean-Michel Obrecht

    Barlauch Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mardi 28 mars 2017 Ail des ours © Getty Courez-y ! C’est fin mars que l’ail des ours, dit Barlauch, est à nouveau visible dans les sous-bois, dans les forêts, les prairies humides et au bord des rivières. Cette plante,

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  • Cerisier en fleur

    Le cerisier est entré en floraison. Cela est venu si vite. Trop vite. Comme si le cœur et le regard n’avaient pas eu le temps de se préparer à cette onde bouleversante. Chaque année, il me semble en revivre l’émotion pour la première fois. Le cerisier ressemble à une mariée qui attend la venue des

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  • Entre les scilles bleues : une blanche

    Les scilles font partie des premières fleurs du printemps. J’aime la couleur mauve de ces jacinthes miniatures. Cette année, certaines croisées en forêt ont fleuri en blanc. Ces fleurs sauvages poussent surtout dans les sous-bois de l’Est de la France et dans le Centre. En alsacien on les appelle Märzebliemle (petites fleurs de mars). On les

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  • Dampfnüedle de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 23 mars 2017 Le mot Dampfnüedle signifie « nouilles à la vapeur ». Il s’agit en fait de petits pains cuits à la vapeur dans une cocotte avec couvercle. Ils représentent souvent le Graal. Chacune, chacun est convaincu d’avoir la meilleure recette.

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  • Agneau de Pâques en biscuit de Jean-Marie Hincker

    Lammele Découvrez également cette recette sur France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle vendredi 24 mars 2017 Agneau de Pâques dit Lammele – Simone Morgenthaler Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Oschterlammele sont servis le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des

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  • Magnolias, comme des coques d’opaline

    Je me réjouis chaque année pour l’éclosion des magnolias. Ca y est ! Voilà que ces arbres éclairent de rose nacrée la place de la République, de Kaiserplatz, à Strasbourg. En même temps, je m’inquiète chaque année pour eux. Leur floraison est si courte. Ihre Blüehzeit ist so kurz. Et il suffit d’un bref gel

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  • La beauté du cognassier du Japon

    Enfant, je trouvais que rien n’égalait la beauté du cognassier du Japon. Le seul qui existait au village était celui de la famille Bailly, nos voisins. En hiver, je pensais que  j’avais rêvé cette haie remplie de fleurs dès mars, et qu’ainsi dégarnie par le froid, elle ne pourrait refleurir. Lorsqu’au printemps, les fleurs éclosaient

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  • Brioche de Pâques bavaroise d’Antoine Jung

    Schönberger Osterfladen Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 22 mars 2017 Voici une spécialité de Pâques nommée schönberger Osterfladen appréciée en Bavière sitôt le carnaval terminé et réalisée par Antoine Jung, boulanger d’origine alsacienne qui a créé 6 boulangeries en Bavière où il emploie 50 personnes.

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  • Albert Morgenthaler ne figurera pas sur le mur des noms

    Photo d’Albert Morgenthaler réalisée en 1937 par mon père Aloyse Morgenthaler. Albert est assis devant la ferme paternelle aux côtés d’Adèle, sa bien-aimée. Il quittera l’Alsace la même année pour faire le service militaire et n’y reviendra plus.   Le mur des 54000 noms des Alsaciens et Mosellans victimes de la Seconde Guerre mondiale, en projet depuis

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Simone Morgenthaler © 2015

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