• Liqueur aux noix vertes de la Saint-Jean

    Cette liqueur au délicieux goût de porto se nomme Nussewin en alsacien. Pour la réaliser, il importe de cueillir les noix vertes à la Saint-Jean, le 24 juin, ou dans cette période-là qui correspond au solstice d’été. La noix n’est pas encore formée et en découpant ces coques vertes, vous constaterez qu’elles ne contiennent qu’un

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  • Ce que fait le pavot après floraison

    Les pavots ont fini de fleurir et voilà leurs fruits, en forme de capsules d’un vert eau craquant, avec ces traits de velours qui semblent brodés en forme de fleurs. J’aime poser ces tiges surmontées de ces étranges capsules dans un vase. Elles composent un bouquet inattendu qui laisse souvent le visiteur dubitatif.

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  • Rote Grütze

    ©Marcel Ehrhard On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le vendredi 7 juillet 2017 Le terme allemand « Rote Grütze » signifie « gruau ou bouillie rouge » et désigne un mélange de fruits rouges gélifiés. Il s’agit d’une spécialité du Schleswig-Holstein, aujourd’hui dégustée dans toute l’Allemagne et dont il existe

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  • Petits flans portugais à la cannelle de Brigitte Moog

    Pastels de nata © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le jeudi 6 juillet 2017 Les bienheureux qui ont goûté aux pastels de nata ont envie d’y revenir tant ces flans cuits dans une pâte feuilletée sont exquis, surtout lorsqu’ils sont

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  • Cordial aux noix vertes de Raymonde

    Raymonde Kayser de Hagenthal-le-Bas, un village du Sundgau, m’a communiqué cette recette qu’elle fait depuis 50 ans et qui lui fut transmise par ses parents. Ce cordial facilite la digestion, notamment lorsqu’on ajoute une branche d’absinthe à la macération.

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  • Tuiles dentelles à l’orange d’Antoine Hepp

    ©Tuiles dentelles à l’orange – Antoine Hepp Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le jeudi 1 juin 2017 Pour égayer vos desserts ou pour sublimer vos cafés, réalisez ces divines tuiles d’Antoine Hepp, le maître-pâtissier strasbourgeois qui est un des Meilleurs Ouvriers

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  • La réponse de l’OLCA à mon texte « Langue alsacienne : la pauvrette… »

    Suite à mon texte  Langue alsacienne : la pauvrette  (voir plus bas) publié sur mon site au sujet de la petite leçon d’alsacien du dimanche qui paraît dans les DNA,  l’OLCA (Office pour la Langue et les Cultures d’Alsace et de Moselle)  a publié cette mise au point sur sa Page Facebook.    Zwìschem Nùssewin ùn de Plàpperrosblìehjete

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  • Mendiant aux cerises noires

      Bettelmann Lorsque le soleil fait mûrir à grande vitesse les cerises, profitez-en pour réaliser ce dessert simple et goûteux qui se conserve quelques jours. Utilisez des cerises non dénoyautées, même si cela n’en facilite pas la dégustation. Mais les noyaux apportent une saveur boisée qui confère à ce dessert un « supplément d’âme ».

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  • Cassolette de girolles fraîches de Jean-Luc Timmel

    Frischi Pfifferling in ere Rahmsoss Girolles © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Jean-Luc Timmel raffole des girolles. Il en apprécie tant la finesse qu’il n’ajoute pas d’ail pour leur préparation afin de ne pas étouffer leur parfum. Il les aime ainsi avec une sauce à la crème

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  • Jambonneaux braisés à la bière brune et au miel

    Wädele wie im Bier un im Honi gebrote sin Les jambonneaux, dits Wädele, constituent un plat aimé en Alsace, tout comme en Bavière, où la viande de porc est élevée au rang de culte. Ils désignent la partie située au-dessous de la cuisse du porc. Dans la version traditionnelle, ils sont servis avec une sauce

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Simone Morgenthaler © 2015

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