Août célèbre les mirabelles. Les fruits ont de la pruine sur leur rondeur. Cette fine couche brumeuse les protège du soleil. Elle est plus apparente encore sur le violacé des quetsches.
Observez une mirabelle, regardez ses petites joues piquetées de rose. En les frottant un peu, leur peau devient brillante et révèle leur finesse.
J’aime le goût suave de la mirabelle qui mêle le miel et la vanille. En respirant ce parfum, je me retrouve lié à l’enfance, au mirabellier du verger. J’aime revivre chaque année ce bonheur simple de placer l’échelle, de grimper dans ces branches, de voir le bleu du ciel, de sentir que l’été est encore bien vivant.
J’aime le goût doucereux de la mirabelle. La brièveté de sa saison me la fait aimer plus encore. J’en fais des tartes, des compotes, des confitures.
Je les entrepose aussi dénoyautées au congélateur. Ainsi, je peux, au fil des mois, faire revivre des saveurs d’été et en imprégner la maison.
