Courge butternut farcie au fromage de chèvre de Myriam Messa

Courge butternut farcie au fromage de chèvre©Myriam Messa

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Du lundi au vendredi à 10h05

Par Simone Morgenthaler le jeudi 30 novembre 2017

Myriam Messa aime réaliser cette recette de son invention : une courge butternut coupée en deux, vidée de ses graines et dont la cavité sera remplie par du fromage de chèvre, des condiments et de la crème fraîche, est cuite au four.

Dans la fromagerie-chèvrerie Im Berg, sur les hauteurs de Metzeral, dans les alpages de la vallée de Munster, entourée de pâturages et de forêt, Myriam Messa, élèvent 35 chèvres laitières dont ils transforment le lait en fromage. Son mari travaille pour Apimiel, magasin colmarien spécialisé dans le matériel apicole.

 pour 2 personnes

  • 1 courge butternut
  • 2 fromages de chèvre de 140 g chacun
  • 1 gousse d’ail râpée ou hachée
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 pincée de thym, d’origan ou d’herbes de Provence
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Inutile d’éplucher la courge (sa peau lui permettra de maintenir l’ensemble). Lavez- et coupez-la en 2, ôtez les graines. Agrandissez un peu la cavité des 2 moitiés en creusant avec une cuillère à soupe (réservez cette chair pour une soupe par exemple).

Déposez les demi-courges sur une plaque de cuisson ou sir un plat à gratin. Salez-les légèrement.

Coupez les fromages de chèvre en dés et déposez-les à l’intérieur de chaque morceau de courge. Parsemez le tout avec l’ail haché (ou râpé, comme Myriam procède à l’aide d’une petite râpe de sa grand-mère), l’herbe aromatique retenue, le sel et le poivre. Ajoutez la crème fraiche et mélangez à l’aide d’un fouet. Versez sur le fromage posé dans les cavités jusqu’à ras bord.

Enfournez pendant 1 heure à 1 h 30 selon la taille de la courge. Testez la cuisson en piquant une lame de couteau dans la chair et voir si la tendreté est atteinte.

Dégustez chaud en entrée ou en accompagnement d’un plat ou en plat principal avec une salade verte.

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Simone Morgenthaler © 2015

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