Soupe aux boulettes du pays de Hanau d’Eric Constans
Hanauer Bollensuppe ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Hanauer Bollensuppe, soupe hanauvienne © Eric Constans Par Simone Morgenthaler
Hanauer Bollensuppe ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Hanauer Bollensuppe, soupe hanauvienne © Eric Constans Par Simone Morgenthaler
La tarte au raisin n’est pas des plus populaires et pourtant elle plaît au maître pâtissier de Cernay Jean-Marie Hincker. Au moment des vendanges, il
Tarte aux quetsches séchées dite Kirweküeche © Marcel Ehrhard extraite du livre Les meilleurs desserts d’Alsace(La Nuée Bleue) « Es isch e Quetschekùche mìt gedìrrte Quetsche »,
Caroline Eckendoerffer, la fleuriste strasbourgeoise, propose sa tarte aux pommes agrémentée d’un soupçon de sirop de roses. Elle succombe volontiers à la la rencontre
Une idée originale pour cuisiner le fenouil à la moutarde
Un pâté en croûte fait maison : quel délice ! Il constitue, accompagné d’un peu de salade ou de crudités, un repas à lui seul.
Munster coiffé © Julie Schubnel, Le Gustiberg Le munster coiffé est une spécialité proposée dans els fermes-auberges : du munster est fondu sur des pommes
« Rahmlapple » abaissées et garnies de crème double © Brigitte Moog Cette spécialité rurale de Schleithal que l’on nomme Rahmlapple, est servie généralement le vendredi. Cette
Pour apporter une variante aux farces à la viande, voici cette idée du maraicher Jean-Michel Obrecht : les tomates sont farcies avec la chair de
Ne pensez pas qu’un maître pâtissier ne s’intéresse qu’aux saveurs sucrées. Antoine Hepp, un de nos Meilleurs Ouvriers de France, livre ici la recette des