Protégé : Tarte à la rhubarbe meringuée de Jean-Marie Hincker
Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
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Le « Ninkrittermües » est une potée d’Alsace aux herbes,un plat traditionnel du jeudi saint qui a pour mission de purifier l’organisme à la fin de l’hiver et à l’approche de Pâques.
Jean-Marie Hincker, le maître-pâtissier de Cernay, a appris cette recette de gâteau de Pâques lors de son apprentissage dans les années 70.
L’archiduchesse d’Autriche Herta Margarete Habsburg Lothrigen vint à Ottmarsheim le 15 juin 2019 avec son association « Flame for Peace », sort un livre de cuisine austro-alsacien.C’est
En son restaurant Le Cabri, Jean-Pierre Fend propose diverses recettes faites avec de la viande de cabri et avec du fromage de chèvre dont ces
Nos mères et grand-mères avaient l’art de faire en un tour de main une petite sauce simple pour accompagner Knepfle, ravioles, Ganseknepfle et autres quenelles
Cette tarte à la semoule et au safran nommée « Osterflàde », « Osterküeche » ou « Griesmüesküeche », est préparée essentiellement pour Pâques en Alsace, parfois pour Pentecôte.
Ìm Cédric sin Oschterlammele Ìm Cédric sin Oschterlammele (l’agneau de Pâques de Cédric) © Cédric Frumholz Cédric Frumholz m’a envoyé cette recette d’agneau de Pâques
Presskopf de poulet fermier d’Alsace et de foie gras © Matthieu Koenig Le chef du Restaurant Koenig Arbre Vert à Berrwiller a conçu ce presskopf
Köjlùpf Kugelhopf © Marcel Ehrhard Le kugelhopf est le gâteau-icône de l’Alsace. Il en existe diverses recettes. Voici celle du maître pâtissier-chocolatier-glacier MOF Antoine Hepp.