• Harengs marinés à la façon de Hoerdt de René Wolfhugel

    Marinierti Hari  Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle lundi 27 février 2017 Ces harengs sont appréciés toute l’année. Ils sont tout particulièrement le lendemain de Mardi Gras, après la célèbre cavalcade de Hoerdt, à partir du Mercredi des Cendres et durant tout le Carême. Le carnaval de

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  • Foie gras de canard glacé au chocolat de Brigitte Moog

    Enteganselewer umhüllt mit Schokola Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 30 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler Brigitte Moog préfère le foie de canard à celui de l’oie : elle le trouve plus parfumé et apprécie aussi son prix plus doux. L’idée originale et savoureuse d’enrober le foie de

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  • Salade de céleri aux fruits

    Zelleriesalat gemischt mit Obst Attachant Ried. Faites un tour à Mussig à la fin août et dégustez-y les spécialités au céleri  qui y sont déclinées. Depuis 1991, cette commune organise tous les deux ans, au cours du dernier week-end d’août, sa fête du céleri. Dans ce village de 1000 habitants où la terre est propice

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  • Taboulé aux courgettes de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 23 août 2016 Par Simone Morgenthaler Originaire de la Syrie et du Liban, le taboulé est une spécialité servie froide à base de boulghour, c’est-à-dire du blé concassé avec du jus de citron, du persil et d’autres ingrédients qui varient selon les

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  • Terrine de canard

    Retrouvez également cette recette sur France Bleu Elsass en direct de 10h à 11h en pod-cast et en version écrite   Jean Albrecht, le chef du restaurant étoilé « Au Vieux Couvent » à Rhinau, fut mon invité sur France Bleu Elsass dans l’émission « On cuisine ensemble ». Il a recommandé cette terrine de son invention qui se décline

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  • Salade de choucroute nouvelle crue d’Angèle Schaeffer

    Sürkrütsalat Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 1 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler La première récolte de chou de l’année est commercialisée sous l’appellation de “choucroute nouvelle” pendant le mois de septembre. Angèle Schaeffer, productrice de chou à Geispolsheim, profite de ce mois pour régaler les siens avec

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  • Concombres à l’aigre-doux dits « Senfgurken »

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 2 août 2016 Par Simone Morgenthaler Cette spécialité allemande a le goût des cornichons à l’aigre-doux mais elle est faite à partir de concombres, épluchés ou non, détaillés en tronçons et mis en saumure avec les assaisonnements et les herbes aromatiques utilisés

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  • Tzatziki de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 26 juillet 2016 Cette recette très simple, d’origine grecque, est un régal en entrée, avec des grillades ou du poisson. Idéale pour l’été , elle est aussi appréciée tout au long de l’année. Dégustez le tzatziki bien frais tel quel avec une

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  • Cake au saumon

    Kieschtelküeche mit Lachs Voici une épatante idée pour l’apéritif ou pour un buffet. Elle provient de Richard Dorffer de Bischwiller, un des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie et boulangerie.

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  • Tomates farcies à la macédoine de légumes et au thon de Jean-Michel Obrecht

    g’füellti Tomate   Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 12 juillet 2016. Les tomates crues évidées sont farcies pour moitié avec une macédoine de légumes mêlée de mayonnaise et l’autre moitié avec du thon au naturel égoutté, émietté et assaisonné de mayonnaise. Le tout servi avec des œufs

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Simone Morgenthaler © 2015

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