• Quiche lorraine d’Angèle Schaeffer

    © Christophe et Emmanuel Valentin,  photo extraite du livre « Recettes des grands-mères des régions de France »  (Editions de Borée) Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le jeudi 20 juillet 2017 Incontournable quiche lorraine ! Comment ne pas aimer cette tarte salée avec

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  • Galettes de pommes de terre et de céleri

    Grumbeere- un Zelleriekiechle Voici une variante originale de la célèbre galette de pommes de terre nommée en alsacien Grumbeerekiechel, ou Ardaepfelkiechel ou Dotsche ou Rappegieger. L’ajout de céleri râpé apporte un supplément de saveur. pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 300 g de céleri-rave 4 échalotes 1 cuillerée à soupe de farine

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  • Minestrone de Christian Fuchs

    Italianischi Gemiessupp Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 16 février 2017 La bonne idée de Christian Fuchs, du restaurant « Il Girasole » à Strasbourg, c’est de se faire du bien avec un minestrone, cette soupe de légumes italienne, additionnée de macaronis coupés et parfumée au basilic et

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  • Soupe de carottes à l’orange et au gingembre de Jean-Michel Obrecht

    Gellerüewesupp mit Ingwer un Orangeduft  Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 14 février 2017 La bonne idée de Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim c’est de mélanger carottes, zeste et jus d’orange avec gingembre, curry et cumin pour réaliser une soupe remplie de vitamines et de

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  • Soupe de potimarron aux toasts de foie gras poêlé

    Kirbsesupp mit warmer Ganselewer C’est une des soupes que Marie-Reine Steiner préfère présenter dans son restaurant A l’Etoile d’or à Pfaffenhoffen. Elle aime le goût de châtaigne du potimarron qu’elle exalte avec une pointe de curry et de cannelle. Cette soupe rustique devient sélecte dès lors qu’on lui ajoute du foie gras frais poêlé posé

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  • Velouté d’endives de Colette Burgaentzlen

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 7 février 2017 Par Simone Morgenthaler Les endives constituent un légume aimé en toutes saisons : crues ou cuites, elles permettent divers apprêts dont ce velouté expliqué par Colette Burgaentzlen qui a créé avec son mari Robert la Ferme Burgaentzlen,  implantée dans le paysage

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  • Soupe bâloise à la farine torréfiée de Gilbert Schluraff

    geröeschti Mahlsupp Cette recette et d’autrers sont à découvrir sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 1 février 2017 Par Simone Morgenthaler Cette soupe très réputée à Bâle, où elle constitue une saveur incontournable du carnaval, est un repas à part entière à consommer après un jour de liesse pour remettre l’organisme en

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  • Crêpes aux épinards de Jean-Michel Obrecht

    Eierküeche mit Spinat Cette recette se trouve également sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Ce mets végétarien peut constituer un plat principal. Les épinards sont réputés pour leur haute teneur en fer mais aussi pour leur quantité exceptionnelle de vitamines et de minéraux. Les épinards  permettent divers apprêts comme ces crêpes. Les enfants qui

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  • Gratinée à l’oignon d’Angèle Schaeffer

    Ziwwelsupp Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 29 décembre 2016 Par Simone Morgenthaler Pour saluer l’An Neuf, rien de tel qu’une soupe à l’oignon gratinée. Simple et efficace, revigorante dans la nuit ou au petit matin, la soupe à l’oignon ne se laisse pas détrôner et reste une

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  • Pommes de terre farcies à elles-mêmes

    g’füellti Grumbeere      Cette recette nommée « g’füellti Grumbeere » dans le Bas-Rhin et « g’füellti Ardäepfel » dans les Haut-Rhin, a été conçue par Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim. C’est un petit délice végétarien. Pas de farce de viande, simplement la chair des pommes de terre cuites évidées réduite en purée et enrichie aux œufs entiers,

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Simone Morgenthaler © 2015

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