• Concombres à la menthe fraîche de Jean-Michel Obrecht

    Gagummere mit Pfefferminz © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler  le mardi 27 juin 2017 Pensez à parfumer la salade de concombre avec de la menthe fraîche. Cela changera de l’aneth, de l’estragon ou de la ciboulette. ​ pour

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  • Chutney fraises raifort de Brigitte Moog

    © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le jeudi 15 juin 2017 Quelle originalité que celle de ce chutney, préparé ici avec ces fraises relevées au raifort. Cette sauce aigre-douce accompagnera à merveille poissons, viandes, fromages, terrines et foies gras.

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  • Galettes de pommes de terre et de céleri

    Grumbeere- un Zelleriekiechle Voici une variante originale de la célèbre galette de pommes de terre nommée en alsacien Grumbeerekiechel, ou Ardaepfelkiechel ou Dotsche ou Rappegieger. L’ajout de céleri râpé apporte un supplément de saveur. pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 300 g de céleri-rave 4 échalotes 1 cuillerée à soupe de farine

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  • Pesto d’ail des ours de Jean-Michel Obrecht

    Barlauch Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mardi 28 mars 2017 Ail des ours © Getty Courez-y ! C’est fin mars que l’ail des ours, dit Barlauch, est à nouveau visible dans les sous-bois, dans les forêts, les prairies humides et au bord des rivières. Cette plante,

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  • Harengs marinés à la façon de Hoerdt de René Wolfhugel

    Marinierti Hari  Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle lundi 27 février 2017 Ces harengs sont appréciés toute l’année. Ils sont tout particulièrement le lendemain de Mardi Gras, après la célèbre cavalcade de Hoerdt, à partir du Mercredi des Cendres et durant tout le Carême. Le carnaval de

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  • Minestrone de Christian Fuchs

    Italianischi Gemiessupp Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 16 février 2017 La bonne idée de Christian Fuchs, du restaurant « Il Girasole » à Strasbourg, c’est de se faire du bien avec un minestrone, cette soupe de légumes italienne, additionnée de macaronis coupés et parfumée au basilic et

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  • Soupe de carottes à l’orange et au gingembre de Jean-Michel Obrecht

    Gellerüewesupp mit Ingwer un Orangeduft  Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 14 février 2017 La bonne idée de Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim c’est de mélanger carottes, zeste et jus d’orange avec gingembre, curry et cumin pour réaliser une soupe remplie de vitamines et de

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  • Soupe de potimarron aux toasts de foie gras poêlé

    Kirbsesupp mit warmer Ganselewer C’est une des soupes que Marie-Reine Steiner préfère présenter dans son restaurant A l’Etoile d’or à Pfaffenhoffen. Elle aime le goût de châtaigne du potimarron qu’elle exalte avec une pointe de curry et de cannelle. Cette soupe rustique devient sélecte dès lors qu’on lui ajoute du foie gras frais poêlé posé

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  • Velouté d’endives de Colette Burgaentzlen

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 7 février 2017 Par Simone Morgenthaler Les endives constituent un légume aimé en toutes saisons : crues ou cuites, elles permettent divers apprêts dont ce velouté expliqué par Colette Burgaentzlen qui a créé avec son mari Robert la Ferme Burgaentzlen,  implantée dans le paysage

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  • Soupe bâloise à la farine torréfiée de Gilbert Schluraff

    geröeschti Mahlsupp Cette recette et d’autrers sont à découvrir sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 1 février 2017 Par Simone Morgenthaler Cette soupe très réputée à Bâle, où elle constitue une saveur incontournable du carnaval, est un repas à part entière à consommer après un jour de liesse pour remettre l’organisme en

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Simone Morgenthaler © 2015

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