• Tarte au chocolat et aux noix de Jean-Marie Hincker

    Tart garniert mit schwarzem Schokola un mit Nusskerne Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le vendredi 12 mai 2017 Tarte chocolat noir et noix © Getty Cette recette fut révélée au maître-pâtissier de Cernay lors de son apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Baehl à Saverne. Un fond de tarte

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  • Fraisier de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle vendredi 5 mai 2017 Fraisier – Jean-Marie Hincker Jean-Marie Hincker, maître-pâtissier à Cernay, explique comment réaliser ce gâteau, un grand classique fait de deux couches de pâte génoise imbibée de sirop, farci de fraises et de crème pâtissière et généralement recouvert de pâte d’amandes

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  • Biscuit nature de maman Anna d’Antoine Hepp

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 26 avril 2017 Génoise d’Antoine Hepp – photo Marcel Ehrhard Antoine Hepp le pâtissier Meilleur Ouvrier de France qui a longtemps présidé à la destinée de la pâtisserie Kubler à Strasbourg, se souvient de son enfance à la ferme à

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  • Tarte à la rhubarbe et à la fleur de sureau de Jean-Michel Obrecht

    Rhabarwer un Holderblüeteküeche Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mardi 25 avril 2017 Le sureau fleurit en avril-mai, à la saison de la rhubarbe. Marier les deux ? Jean-Michel Obrecht a eu l’occasion de goûter le mélange et en fut convaincu. La fleur de sureau a une

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  • Tarte à la rhubarbe de Jean-Marie Hincker

    Rhabarwerküeche Jean-Marie Hincker pose rhubarbe et flan en même temps sur la pâte. Il enfourne le tout pour une cuisson de 45 minutes avant d’ajouter la meringue italienne qui, à son tour, sera encore enfournée pour une cuisson de 5 minutes. Notez que pour le flan vous pouvez mélanger lait et crème comme Jean-Marie Hinclker,

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  • Agneaux de Pâques en biscuit

    Osterlammele Ces agneaux moelleux sont partagés le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige.  Cette tradition alsacienne remonte au 16e siècle. Il fallait écouler la masse d’oeufs engrangée pendant le carême (où l’oeuf est banni des ingrédients autorisés). Le Lammele 

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  • Agneau de Pâques en biscuit de Jean-Marie Hincker

    Lammele Découvrez également cette recette sur France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle vendredi 24 mars 2017 Agneau de Pâques dit Lammele – Simone Morgenthaler Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Oschterlammele sont servis le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des

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  • Brioche de Pâques bavaroise d’Antoine Jung

    Schönberger Osterfladen Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 22 mars 2017 Voici une spécialité de Pâques nommée schönberger Osterfladen appréciée en Bavière sitôt le carnaval terminé et réalisée par Antoine Jung, boulanger d’origine alsacienne qui a créé 6 boulangeries en Bavière où il emploie 50 personnes.

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  • Tarte de Linz de Thierry Gillig

    Linzer Tart > Découvrez également cette recette  sur France Bleu Elsass par Simone Morgenthaler le mardi 28 février 2017   Les Autrichiens nous ont sans doute apportée lors de la guerre de 30 ans cette tarte qui fait réellement partie du paysage alsacien même si la ville autrichienne de Linz se trouve loin de l’Alsace. Cette

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  • Tarte au citron de Jean-Marie Hincker

    Zitroneküeche Découvrez également cette recette  sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle vendredi 17 février 2017 L’eau à la bouche rien qu’en y pensant. Le maître-pâtissier livre ici une recette rapide et facile faite sans meringage. Les œufs sont intégrés entiers dans la crème. Les amateurs saupoudreront la tarte d’amandes effilées torréfiées

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Simone Morgenthaler © 2015

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