• Gelée aux fleurs de pissenlit de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 21 mars 2017 Fleur de pissenlit © Getty Tout est bon dans le pissenlit : ses feuilles, ses racines, ses boutons (mis dans du vinaigre ils rappellent les câpres, jusqu’à ses fleurs qui donnent une excellente gelée, également appelée miel

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  • Crêpes aux pommes de Brigitte Moog

    Apfelkiechle Découyrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 15 février 2017 Brigitte Moog aime ces crêpes épaisses parfumées aux pommes coupées en dés, nommées « Apfelkiechle » qu’elle appréciait déjà dans son enfance à Schleithal lorsqu’elle pouvait les déguster tièdes à la sortie de l’école. Brigitte Moog, qui tenait

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  • Beignets en forme de cuissettes de Jean-Marie Hincker

    Schankele, Madameschankel Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 3 février 2017 Par Simone Morgenthaler Ces beignets sont dits « Schankele » ce qui signifie cuissettes. Il s’agit de beignets de Carnaval nés dans le Haut-Rhin mais qui se sont propagés à l’Alsace entière. Parfois nommées «Madameschankel» (cuisses de

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  • Bretzel de Nouvel An en pâte briochée de Jean-Marie Hincker

    Neijohrsbretschdell Nos ancêtres témoignaient un attachement particulier au bretzel : en regardant le soleil à travers ses entrelacs, ils apercevaient l’astre trois fois ! Du latin “brachium”, qui signifie bras, par analogie à son allure de bras croisés, le bretzel, essentiellement connu sous sa forme salée, fut à l’origine un gâteau rituel lié au culte

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  • Saint-Nicolas de Jean-Marie Hincker

    Mannele On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 25 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler ll est de tradition en Alsace de déguster ces petits bonshommes en pâte levée avec un chocolat chaud pour célébrer le bon Saint Nicolas qui sauva les enfants du saloir. Suivez la leçon de pâtisserie que Jean-Marie Hincker, maître-pâtissier

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  • Pain d’épices à l’ancienne de Jean-Marie Hincker

    Labküeche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 11 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler Avec ses parfums mêlés, le pain d’épices a l’art de faire rêver à Noël. Jean-Marie Hincker aime les glacer et les décorer avec ces images à l’ancienne que certains collectionneurs s’arrachent. Ces images n’ont pas

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  • Pain aux fruits séchés de Danielle Crévenat-Werner

    Hützelbrot Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 4 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler Ce dessert d’hiver bas-rhinois, fait de fruits séchés de nos vergers, de fruits secs, d’épices et de pâte à pain, est l’équivalent du Birewecke haut-rhinois. Voici la recette que réalise la linguiste Danielle Crévenat-Werner. Cette

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  • La confiture d’églantine

    Buttemües Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 25 octobre 2016 Par Simone Morgenthaler C’est une merveille que ce faux fruit des roses sauvages, nommé cynorhodon, qui donne cette excellente confiture. L’églantine aime les premiers froids pour être cueillie puis, une fois conditionnée, être savourée en cette délicatesse. La

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  • Kugelhopf de Régine Boehringer

    Köjlupf On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 2 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler C’est ce beau kugelhopf que la Strasbourgeoise Régine Boehringer, présidente de l’Orchestre d’Harmonie de l’Electricité de Strasbourg, a apporté au studio de France Bleu Elsass. Onctueux au cœur, croustillant sur les bords, il était parfait comme le millier d’exemplaires

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  • Agneaux de Pâques en biscuit

    Osterlammele Ces agneaux moelleux sont servis le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige. Cette recette permet de réaliser 2 agneaux dans des moules ayant 18 à 22 cm de long. En utilisant le double d’ingrédients, vous obtenez

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Simone Morgenthaler © 2015

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