• Crêpes aux pommes de Jean-Luc Timmel

    Apfeleierküeche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Crêpes aux pommes dites « Apfeleierküeche » © Getty Par Simone Morgenthaler le mercredi 8 novembre 2017 Ces crêpes rustiques parfumées aux pommes sont servies en plat principal. Elles se dégustent avec une soupe de légumes. Le chef Jean-Luc Timmel

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  • Mendiant aux cerises noires

      Bettelmann Lorsque le soleil fait mûrir à grande vitesse les cerises, profitez-en pour réaliser ce dessert simple et goûteux qui se conserve quelques jours. Utilisez des cerises non dénoyautées, même si cela n’en facilite pas la dégustation. Mais les noyaux apportent une saveur boisée qui confère à ce dessert un « supplément d’âme ».

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  • Mendiant de Jean-Marie Hincker

    Bettelmann ©Photo Marcel Ehrhard Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le vendredi 23 juin 2017 Transformez les cerises en mendiant que l’on nomme Bettelmann en alsacien. Notez que Jean-Marie Hincker, le pâtissier de Cernay, ajoute des noisettes. Il a une préférence pour celles, sans peau, du

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  • Crêpes aux fleurs de sureau de Jean-Michel Obrecht

    Eierküeche mit Holderbliemle Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 16 mai 2017 Ombelle de sureau – Simone Morgenthaler Ne manquez pas fin mai la brève et spectaculaire floraison du sureau en ombelles très parfumées, blanches ou crème. Parfois appelées la vanille du pauvre, ces petites fleurs

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  • Bavarois aux fraises de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle vendredi 28 avril 2017 Bavarois aux fraises – Jean-Marie Hincker Le bavarois désigne un entremets fait avec des fruits mixés qui tient par l’ajout de feuilles de gélatine. Ce dessert peut aussi se présenter posé en couche sur une génoise. C’est

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  • Agneau de Pâques de Cédric Frumholz

    Im Cédric sin Oschterlammele Cédric Frumholz m’a envoyé cette recette d’agneau de Pâques en biscuit avec la photo qui montre notamment le moule à l’ancienne qu’il utilise. Originaire des Vosges du Nord, ce jeune homme âgé de 29 ans (en 2017) aime l’Alsace, sa langue, sa culture. Il est attaché aux rituels liés aux saisons

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  • Agneaux de Pâques en biscuit

    Osterlammele Ces agneaux moelleux sont partagés le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige.  Cette tradition alsacienne remonte au 16e siècle. Il fallait écouler la masse d’oeufs engrangée pendant le carême (où l’oeuf est banni des ingrédients autorisés). Le Lammele 

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  • Gelée aux fleurs de pissenlit de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 21 mars 2017 Fleur de pissenlit © Getty Tout est bon dans le pissenlit : ses feuilles, ses racines, ses boutons (mis dans du vinaigre ils rappellent les câpres, jusqu’à ses fleurs qui donnent une excellente gelée, également appelée miel

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  • Crêpes aux pommes de Brigitte Moog

    Apfelkiechle Découyrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 15 février 2017 Brigitte Moog aime ces crêpes épaisses parfumées aux pommes coupées en dés, nommées « Apfelkiechle » qu’elle appréciait déjà dans son enfance à Schleithal lorsqu’elle pouvait les déguster tièdes à la sortie de l’école. Brigitte Moog, qui tenait

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  • Beignets en forme de cuissettes de Jean-Marie Hincker

    Schankele, Madameschankel Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 3 février 2017 Par Simone Morgenthaler Ces beignets sont dits « Schankele » ce qui signifie cuissettes. Il s’agit de beignets de Carnaval nés dans le Haut-Rhin mais qui se sont propagés à l’Alsace entière. Parfois nommées «Madameschankel» (cuisses de

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Simone Morgenthaler © 2015

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