• Beignets de Carnaval de Jean-Michel Obrecht

    Fàsenàchtskiechle ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Beignets traditionnels dits Fàsenàchtskiechle © Jean-Michel Obrecht Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 30 janvier 2018 Voici la recette des beignets de carnaval traditionnels. Faits à base de pâte à levure de bière, ils sont légèrement étirés en leur centre pour rappeler

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  • Beignets de Carnaval nommés Scharwe de Jean-Marie Hincker

    Scharwe ou Scherwe Découvrez égallement cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 26 janvier 2018 Beignets nommés « Scharwe » © Simone Morgenthaler Parmi les nombreuses recettes de beignets figure celle-ci, faite sans levure chimique et sans levure de bière. La pâte est

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  • Beignets nommés Schenkele de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Beignets dits Schenkele ou Schankala © Simone Morgenthaler Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 23 janvier 2018 Ces beignets de Carnaval dits « Schenkele » ou « Schankala », aussi nommées « Madameschenkel » ce qui signifie cuisses de dames, sont nés dans le

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  • Petits gâteaux de Noël dits « Schwowebredle »

    C’est affaire de goût et chaque Alsacienne est convaincue de détenir la meilleure recette de Schwowebredle (ce qui signifie « petits gâteaux façon souabe »). Celle-ci me tient à cœur car elle me fut transmise par Maman qui la tenait de sa maman. Et c’est plaisir de renouveler chaque année cette joie d’enfance de découper à l’aide

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  • Saint-Nicolas dits Mannele de Jean-Marie Hincker

    Mannele Saint-Nicolas dits Mannele – © Marcel Ehrhard     Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthalerle vendredi 24 novembre 2017 Saint-Nicolas dits Mannele – Marcel Ehrhard (mention et autorisation obligatoires) ll est de tradition en Alsace de déguster ces petits bonshommes

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  • Crêpes aux pommes de Jean-Luc Timmel

    Apfeleierküeche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Crêpes aux pommes dites « Apfeleierküeche » © Getty Par Simone Morgenthaler le mercredi 8 novembre 2017 Ces crêpes rustiques parfumées aux pommes sont servies en plat principal. Elles se dégustent avec une soupe de légumes. Le chef Jean-Luc Timmel

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  • Mendiant aux cerises noires

      Bettelmann Lorsque le soleil fait mûrir à grande vitesse les cerises, profitez-en pour réaliser ce dessert simple et goûteux qui se conserve quelques jours. Utilisez des cerises non dénoyautées, même si cela n’en facilite pas la dégustation. Mais les noyaux apportent une saveur boisée qui confère à ce dessert un « supplément d’âme ».

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  • Mendiant de Jean-Marie Hincker

    Bettelmann ©Photo Marcel Ehrhard Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le vendredi 23 juin 2017 Transformez les cerises en mendiant que l’on nomme Bettelmann en alsacien. Notez que Jean-Marie Hincker, le pâtissier de Cernay, ajoute des noisettes. Il a une préférence pour celles, sans peau, du

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  • Crêpes aux fleurs de sureau de Jean-Michel Obrecht

    Eierküeche mit Holderbliemle Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 16 mai 2017 Ombelle de sureau – Simone Morgenthaler Ne manquez pas fin mai la brève et spectaculaire floraison du sureau en ombelles très parfumées, blanches ou crème. Parfois appelées la vanille du pauvre, ces petites fleurs

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  • Bavarois aux fraises de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle vendredi 28 avril 2017 Bavarois aux fraises – Jean-Marie Hincker Le bavarois désigne un entremets fait avec des fruits mixés qui tient par l’ajout de feuilles de gélatine. Ce dessert peut aussi se présenter posé en couche sur une génoise. C’est

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Simone Morgenthaler © 2015

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