• Crème anglaise au chocolat avec ses îles flottantes d’Antoine Hepp

    SchokolaKrem un Schneeballe Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 2 février 2017 Par Simone Morgenthaler Le pâtissier MOF révèle ici comment réaliser une excellente crème anglaise parfumée au chocolat. Si vous préférez la crème anglaise classique à la vanille, il vous suffit de remplacer le chocolat par une

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  • Entremets aux airelles de Bernard Riebel

    Götterspeise Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 23 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler Bernard Riebel, auteur d’une dizaine de livres, fournit aussi de nombreux articles pour l’almanach « Le Grand Messager boiteux de Strasbourg » qui paraît chaque automne. Il apprécie ce dessert à base d’airelles d’origine germanique, dit « Götterspeise

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  • Tiramisu aux quetsches de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 8 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Marie-Reine Steiner du restaurant « A l’étoile d’or » à Pfaffenhoffen a inventé cet exquis dessert à manger en saison de quetsches et toute l’année dès lors que l’on dispose de compote de quetsches. Elle se base sur

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  • Glace aux épices de Noël de Philippe Koller

    Cette glace, simple à réaliser, porte les saveurs de Noël. Le « sucre de Noël », sucre brun parfumé à la cannelle, à la vanille, à la badiane et à la cardamome, donne à cette glace une jolie couleur caramel. Ce dessert fait penser à un vacherin de Noël revisité. Cette recette provient de Philippe Koller,

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  • Flan de bananes et de noix de coco de Brigitte Moog

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 21 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Bananes et noix de coco ont toujours fait bon ménage. Dans cette recette qu’elle a affinée, Brigitte Moog les associe à un caramel et un flan parfumé à la vanille. Une recette à faire craquer petits

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  • Soupe de fraises à la menthe de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 5 août 2016 Par Simone Morgenthaler Des fraises coupées en quartier sont nappées d’un sirop léger infusé de menthe et parfumé au kirsch, puis parsemées avant dégustation de feuilles ciselées de menthe fraîche. ​ pour 6 personnes 200 g de sucre semoule

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  • Papillotes de fruits rouges et noirs aux épices et gingembre

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 22 juillet 2016 Les fraises et les mûres s’allient dans cette recette de Philippe Conticini choisie par le pâtissier Jean-Marie Hincker avec un peu de compotée de rhubarbe, du jus de fraise citronné et des épices pour emballer nos papilles gustatives. Jean-Marie

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  • Sabayon aux fraises de Jean-Michel Obrecht

    Wincremsoss uf Arbeere Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 21 juin 2016 Le sabayon est une crème parfumée au vin blanc ou au champagne. Notez que le vin blanc peut être remplacé par du jus d’orange ou même par du jus de citron coupé avec de l’eau, pour

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  • Glace au géranium rosat de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 14 juin 2016 Le maraîcher de Handschuheim utilise les feuilles parfumées de ce géranium pour réaliser ce dessert rare et fin : une glace au géranium odorant rosat au délicieux arôme « rose-citron » élaborée comme une glace à la vanille. Le géranium odorant

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  • Cassolettes de gratin de fraises sur lit de rhubarbe de Brigitte Moog

    Cassolettes de gratin de fraises sur lit de rhubarbe de Brigitte Moog Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 8 juin 2016 Une compote de rhubarbe, une crème d’une simplicité enfantine, des fraises : le tout passé au four et le tour est joué ! Brigitte Moog, présidente du

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Simone Morgenthaler © 2015

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