• Sorbet à l’orange d’Antoine Hepp

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle jeudi 11 mai 2017 Sorbet à l’orange © Getty Le sorbet est une préparation à base de fruits à laquelle sont ajoutés du sucre et suivant l’acidité et la composition des fruits, de l’eau. Il n’y a jamais de lait, crème

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  • Glace à l’aspérule de Jean-Michel Obrecht

    Waldmeischter Iss Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mardi 9 mai 2017 Glace à l’aspérule – Editions SAEP En avril et en mai, chacun se met en quête de trouver dans les bois et les endroits ombragés l’aspérule odorante nommée Waldmeischter en alsacien, ce qui signifie « maître

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  • Bavarois aux fraises de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle vendredi 28 avril 2017 Bavarois aux fraises – Jean-Marie Hincker Le bavarois désigne un entremets fait avec des fruits mixés qui tient par l’ajout de feuilles de gélatine. Ce dessert peut aussi se présenter posé en couche sur une génoise. C’est

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  • Crème anglaise au chocolat avec ses îles flottantes d’Antoine Hepp

    SchokolaKrem un Schneeballe Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 2 février 2017 Par Simone Morgenthaler Le pâtissier MOF révèle ici comment réaliser une excellente crème anglaise parfumée au chocolat. Si vous préférez la crème anglaise classique à la vanille, il vous suffit de remplacer le chocolat par une

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  • Entremets aux airelles de Bernard Riebel

    Götterspeise Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 23 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler Bernard Riebel, auteur d’une dizaine de livres, fournit aussi de nombreux articles pour l’almanach « Le Grand Messager boiteux de Strasbourg » qui paraît chaque automne. Il apprécie ce dessert à base d’airelles d’origine germanique, dit « Götterspeise

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  • Tiramisu aux quetsches de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 8 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Marie-Reine Steiner du restaurant « A l’étoile d’or » à Pfaffenhoffen a inventé cet exquis dessert à manger en saison de quetsches et toute l’année dès lors que l’on dispose de compote de quetsches. Elle se base sur

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  • Glace aux épices de Noël de Philippe Koller

    Cette glace, simple à réaliser, porte les saveurs de Noël. Le « sucre de Noël », sucre brun parfumé à la cannelle, à la vanille, à la badiane et à la cardamome, donne à cette glace une jolie couleur caramel. Ce dessert fait penser à un vacherin de Noël revisité. Cette recette provient de Philippe Koller,

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  • Flan de bananes et de noix de coco de Brigitte Moog

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 21 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Bananes et noix de coco ont toujours fait bon ménage. Dans cette recette qu’elle a affinée, Brigitte Moog les associe à un caramel et un flan parfumé à la vanille. Une recette à faire craquer petits

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  • Soupe de fraises à la menthe de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 5 août 2016 Par Simone Morgenthaler Des fraises coupées en quartier sont nappées d’un sirop léger infusé de menthe et parfumé au kirsch, puis parsemées avant dégustation de feuilles ciselées de menthe fraîche. ​ pour 6 personnes 200 g de sucre semoule

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  • Papillotes de fruits rouges et noirs aux épices et gingembre

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 22 juillet 2016 Les fraises et les mûres s’allient dans cette recette de Philippe Conticini choisie par le pâtissier Jean-Marie Hincker avec un peu de compotée de rhubarbe, du jus de fraise citronné et des épices pour emballer nos papilles gustatives. Jean-Marie

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Simone Morgenthaler © 2015

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