• Coeur biscuit-mousse au chocolat de Jean-Marie Hincker

    ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Génoise à la mousse au chocolat et aux amandes © Jean-Marie Hincker Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 4 mai 2018 Voici une des recettes que le chef-pâtissier de Cernay préfère pour les fêtes. La génoise, rendue brune par l’ajout de cacao en

    Lire la suite
  • Kugelhopf traditionnel d’Antoine Hepp

    Köjlupf Kugelhopf © Marcel Ehrhard Retrouvez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 3 mai 2018 Le kugelhopf est le gâteau-icône de l’Alsace. Il en existe diverses recettes. Voici celle du maître pâtissier-chocolatier-glacier MOF Antoine Hepp qui présidait aux destinées de

    Lire la suite
  • Bavarois aux fraises sur génoise de Jean-Marie Hincker

    Bavarois aux fraises sur génoise © Jean-Marie Hincker ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 27 avril 2018 Le maître-pâtissier Jean-Marie Hincker a appris cette recette durant son apprentissage. Le bavarois aux fraises, qui est une mousse qui tient par l’ajout de feuilles de

    Lire la suite
  • Tiramisù à la rhubarbe de Jean-Michel Obrecht

    ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tiramisú à la rhubarbe © Getty Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 24 avril 2018 Tiramisù veut dire en italien littéralement « Tire-moi en haut », comprenez «Remonte-moi » ! Ce dessert italien à base de crème mascarpone et de biscuits cuiller est

    Lire la suite
  • Tarte à la rhubarbe meringuée de Jean-Marie Hincker

    Rhabarwerküeche Retrouvez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 20 avril 2018 Jean-Marie Hincker pose rhubarbe et flan en même temps sur la pâte. Il enfourne le tout pour une cuisson de 45 minutes avant d’ajouter la meringue italienne qui,

    Lire la suite
  • Miel de pissenlit de Jean-Michel Obrecht

    Miel de pissenlit © Getty Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS  du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler    Diffusion du mardi 17 avril 2018 Tantôt appelé miel de pissenlit, tantôt confiture de pissenlit ou gelée de pissenlit, tantôt cramaillote (en France Comté), cette spécialité sucrée est faite avec les

    Lire la suite
  • Nid de Pâques biscuité

    Oschternescht üs Biskuitteig Nid de Pâques © Jean-Marie Hincker Découvrez également cette recette surOn cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Comme Jean-Marie Hincker, le maître-pâtissier de Cernay, qui a appris cette recette lors de son apprentissage dans les années 70, prenez plaisir à faire ce gâteau d’autrefois. Sa génoise légère, cuite dans un moule à

    Lire la suite
  • Tarte à la semoule et au safran de Jean-Marie Hincker

    Òschterflààde, Òschterküeche ou Griesmüesküeche Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tarte à la semoule et au safran © Marcel Ehrhard Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 23 mars 2018 Dans cette tarte rustique et très ancienne, nommée Òschterflàde ou Òschterküeche, préparée essentiellement pour Pâques,

    Lire la suite
  • Agneaux de Pâques en biscuit

    Oschterlammele Ces agneaux moelleux sont partagés le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige.  Cette tradition alsacienne remonte au 16e siècle. Il fallait écouler la masse d’oeufs engrangée pendant le carême (où l’oeuf est banni des ingrédients autorisés). Le Lammele 

    Lire la suite
  • Agneaux en biscuit d’Antoine Hepp

    Lammele, Òschterlammele Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Ces agneaux moelleux nommés « Lammele » ou « Òschterlammele » sont partagés le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en

    Lire la suite

Simone Morgenthaler © 2015

<\/body>