• Moussaka de Jean-Michel Obrecht

    Par Simone Morgenthaler le mardi 12 septembre 2017 Moussaka © Getty Ce gratin d’aubergines et de viande, additionné d’une sauce béchamel, est un plat oriental servi en Grèce, en Turquie et dans les Balkans. Notez que les viandes peuvent être modifiées : il est possible d’utiliser de la viande d’agneau, ou de faire un mélange bœuf, veau

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  • Tomates farcies d’Angèle Schaeffer

    Gfeellti Tomate Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mercredi 23 août 2017 Tomates farcies (ici surmontées de fines tranches de lard fumé) © Getty En été, lorsque les tomates sont mûries naturellement par le soleil, comment ne pas avoir envie de

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  • Paella

    Cette spécialité espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue dans toute l’Espagne et au-delà. À l’origine, ce plat était cuisiné au feu de bois directement sur la plage dans cette grande poêle appelée « paella » qui a donné son nom à cette spécialité.

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  • Poitrine de veau farcie de Gilbert Schluraff

    g’füellti Kalbsbruscht Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle lundi 15 mai 2017 Poitrine de veau farcie © Getty Le boucher restaurateur révèle une recette de sa maman Cécile qu’il dégustait dans son enfance à Zaessingue dans le Sundgau. Gilbert Schluraff précise que la farce peut aussi se

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  • Veau basse température de Marie-Reine Steiner

    Kalbsbrote wie langsam schmort Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle jeudi 4 mai 2017 Veau cuit à basse température servi avec des pointes d’asperges – Marie-Reine Steiner Marie-Reine Steiner du restaurant A l’étoile d’or à Pfaffenhoffen aime ce mode de cuisson lent qui permet « d’oublier »

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  • Pavés de veau aux morilles de Jean-Luc Timmel

    Kalbfleisch mit ere Morichelsoss Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 29 mars 2017 Morilles © Getty Jean-Luc Timmel, cuisinier au restaurant Sonne à Achern, aime chercher des morilles qu’il trouve le long du Rhin à partir de la fin mars et jusqu’à la fin mai. Il

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  • Baeckeoffe de Jean-Luc Timmel

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 8 février 2017 Par Simone Morgenthaler Le « Baeckeoffe » fait partie des fleurons de la gastronomie alsacienne. Cette estouffade rustique, astucieuse, simple à réaliser et conviviale, est appréciée principalement durant la saison froide. Elle a de plus l’avantage de pouvoir être préparée la

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  • Émincé de veau zurichois

    Gschnitzeltes wie in Zürich L’émincé de veau zurichois, appelé Zürcher Geschnitzeltes en suisse-allemand, est un plat traditionnel du canton de Zürich. Cette escalope émincée, revenue et servie avec une sauce crémeuse aux champignons, est généralement servie avec des Rösti, les traditionnelles galettes de pommes de terre façon suisse qui constituent un accompagnement savoureux. pour 4

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  • Saltimbocca de Christian Fuchs

    Kalbsschnitzel mit Salwei Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 19 janvier 2017 Par Simone Morgenthaler Le « saltimbocca a la romana » est une spécialité de la cuisine romaine dont le nom signifie « saute en bouche ». Il s’agit de fines tranches de veau, recouvertes de petites

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  • Joues de bœuf de Jean-Luc Timmel

    Kinnbäeckle Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 7 décembre 2016 Par Simone Morgenthaler C’est une recette savoureuse et simple à réaliser. Les joues de bœuf nécessitent une longue cuisson et sont encore meilleures réchauffées. Voilà donc un plat idéal pour envisager les fêtes sereinement. pour 4 personnes 1,2

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Simone Morgenthaler © 2015

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