• Baeckeoffe de Jean-Luc Timmel

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 8 février 2017 Par Simone Morgenthaler Le « Baeckeoffe » fait partie des fleurons de la gastronomie alsacienne. Cette estouffade rustique, astucieuse, simple à réaliser et conviviale, est appréciée principalement durant la saison froide. Elle a de plus l’avantage de pouvoir être préparée la

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  • Baeckeoffe d’agneau

    Lammbaeckeoffe Voici une idée exquise de Baeckeoffe appliquée à l’agneau pascal. On peut cuire ou précuire cette potée la veille. Elle présente donc l’avantage d’éviter les coups de feu. Elle est de plus savoureuse et conviviale : la terrine posée au centre de la table illustre bien l’image du partage. Cette recette a été conçue

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  • Tajine aux coings de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 4 octobre 2016 Par Simone Morgenthaler Que ce fruit d’automne qui se couvre de duvet à maturité regorge de parfums pénétrants et d’agréables surprises ! Jean-Michel Obrecht a eu la bonne idée de l’associer à la viande d’agneau qu’il nomme un tajine

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  • Filet d’agneau au chèvre frais, au thym et au miel

    Lammfilet mit frischem Geissekas, Thymian un Honi Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass. Voici une recette d’agneau simple à réaliser, savoureuse et qui change du gigot pascal. Ici les médaillons de filet d’agneau sont légèrement revenus, recouverts de fromage de chèvre frais, parfumés au thym et au miel, puis enfournés

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  • Cabri à la moutarde et au vin blanc

    Zickele im Sanft un Wisswin   Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Gilbert Schluraff aime déguster du cabri en période pascale, une viande qui arrive à point pour le printemps. Il regrette que ce rituel villageois ait disparu. « Cette viande tendre, proche de la saveur du lapin, est un délice »,

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  • Epaule d’agneau entière rôtie au four

    e gebroteni Lammschulter Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Simple comme bonjour cette recette du chef Gilbert Schluraff, qui a une préférence pour l’épaule d’agneau, dont la viande à fibres courtes est juteuse et onctueuse. Il la cuit au four, entière et non désossée. Cette recette de grande simplicité et

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Simone Morgenthaler © 2015

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