• Pot-au-feu de la mer de Gilbert Schluraff

    Pot-au-feu de la mer © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mercredi 18 octobre 2017 Gilbert Schluraff, le chantre de la charcuterie et des spécialités alsaciennes aime aussi les recettes légères qui ne font pas pencher la balance par un

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  • Omble chevalier avec girolles, petits pois, mousseline de céleri, beurre blanc au crémant de Matthieu Koenig

    Saibling mit Pfiffferling, frische Erbsle, Zellerie un e Crémant Soss Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le jeudi 14 septembre 2017 L’omble chevalier des sources du Heimbach, girolles et petits pois,mousseline de céleri, beurre blanc au crémant d’Alsace -photo Matthieu Koenig Matthieu

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  • Timbale du pêcheur aux trois poissons de Bernard Baudendistel

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05  Par Simone Morgenthalerle mercredi 6 septembre 2017 Timbale du pêcheur – photo B. Baudendistel Bernard Baudendistel , gérant du Restaurant du Château du Haut Barr situé sur les hauteurs de Saverne, est réputé pour sa passion du foie

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  • Pot-au-feu de lotte de Jean-Luc Timmel

    Seeteifel in ere Meerrattichsoss Lotte crue © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthalerle mercredi 13 septembre 2017 Cette recette savoureuse a l’avantage aussi simple et diététique. La lotte se prête bien à l’idée de pot-au-feu. Les légumes l’accompagnent plaisamment. Et

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  • Paella

    Cette spécialité espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue dans toute l’Espagne et au-delà. À l’origine, ce plat était cuisiné au feu de bois directement sur la plage dans cette grande poêle appelée « paella » qui a donné son nom à cette spécialité.

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  • Filets de sole aux pommes

    Seezung mit Äepfel Le colmarien Marc Zuccolin dirige des hôtels de luxe de la chaîne Lucien Barrière. Lorsque je l’ai rencontré en 1995, il était en fonction à Deauville au « Normandy », un hôtel luxueux du début du siècle, tout en colombage, tourné vers la mer et les célèbres “planches”. Il m’a révélé son

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  • Pavés de saumon à l’ail des ours de Jean-Luc Timmel

    Lachs im e Barlauchmantele Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 19 avril 2017 Ail des ours dit « Barlauch » © Getty A la saison de l’ail des ours, en avril-mai, retenez l’idée du chef Jean-Luc Timmel et réalisez un poisson surmonté d’une croûte de pain parfumée avec

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  • Pavés de saumon à l’ail des ours de Jean-Luc Timmel

    Lachs im e Barlauchmantel Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 19 avril 2017 Ail des ours dit « Barlauch » © Getty A la saison de l’ail des ours, en avril-mai, retenez l’idée du chef Jean-Luc Timmel et réalisez un poisson surmonté d’une croûte de pain parfumée avec

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  • Moules marinières de Gilbert Schluraff

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 11 janvier 2017 Par Simone Morgenthaler Les moules se mangent sur trois saisons de juillet à avril. Quelle que soit leur taille, petite ou « jumbo », Gilbert Schluraff les préfère à la façon marinière. L’essentiel selon Gilbert Schluraff est de réaliser un bon

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  • Terrine de harengs de Jean-Luc Timmel

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 4 janvier 2017 Par Simone Morgenthaler Les harengs sont appréciés les lendemains de fête et en période de Carnaval. Le chef Jean-Luc Timmel a conçu cette recette de terrine pour laquelle il préconise l’utilisation de harengs matjes, c’est-à-dire de jeunes harengs vierges

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Simone Morgenthaler © 2015

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