Cabillaud aux légumes du soleil de Jean-Luc Timmel
Les légumes du soleil coupés en rondelles ou en dés sont cuits au four avec des herbes aromatiques et du jus de citron avant que
Les légumes du soleil coupés en rondelles ou en dés sont cuits au four avec des herbes aromatiques et du jus de citron avant que
Salade de filet mignon d’agneau, haricots verts, pignons de pin et coriandre © Matthieu Koenig, Restaurant A l’arbre vert-Koenig à Berrwiller Matthieu Koenig présente une
Epaule de cabri façon pot-au-feu © Virginie Fend, Auberge du Cabri à Nordheim A la ferme du Sonnenberg à Nordheim, Jean-Pierre Fend élève des chèvres.
Pfifferling ùn Schnecke in erte Rahmsòss Jean-Luc Timmel a un faible pour les girolles, ces délicieux champignons orangés que juillet voit venir à maturité. S’il
Le tian est une spécialité provençale et occitane à base de légumes superposés parfumés aux herbes aromatiques et à l’huile d’olive et qui cuise
Fenouil et courgette sont faits pour s’entendre. Avec Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim, qui en produit sur ses terres, marions-les dans un plat à
Tartare de filet de bœuf coupé au couteau, artichaut et fins copeaux de viande des Grisons © photo Matthieu Koenig Les fans du steack tartare
Bürepaschtet mit Barlauch Martine Becker, viticultrice à Zellenberg, Grand Maître 2018 de la Confrérie Saint-Etienne, aime le monde des saveurs. Elle apprécie cette tourte vigneronne
Dans cette recette, la viande tendre du cabri (un chevreau qui a entre 7 et 8 semaines) mijote, sur un fond de légumes, au four,
La brandade de morue est une spécialité nîmoise, crée à Alès, s’est répandue du Languedoc aux Pays catalans, en passant par la Provence et le Roussillon.