• Les asperges aux poitrines de coquelet d’Angèle Schaeffer

    Sparichle mit Hiehnerbrüescht un Blätterteig Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 3 mai 2017 Asperges et volaille – Simone Morgenthaler Les asperges, nappées de vinaigrette à l ‘échalote, font alliance avec des poitrine de “Gilerle”, qui signifie “coquelet” et désigne une volaille d’Alsace élevée en plein

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  • Asperges à la sauce blanche et aux crêpes de Jean-Michel Obrecht

    Spargichle mit ere wisse Soss un mit Eierküeche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mardi 2 mai 2017 Asperges © Getty Voici une recette ancienne et rustique pour préparer les asperges : leur bouillon de cuisson sert de base pour une sauce blanche. et les asperges sont

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  • Risotto aux asperges de Christian Fuchs

    Sparigelrisotto Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 20 avril 2017 Asperges blanches © Getty Comme c’est aussi le cas pour les pâtes, le risotto est le premier plat chaud présenté en Italie après les anti-pasti. Il est servi avant la viande ou le poisson. Vous n’êtes

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  • Galettes de pommes de terre et de céleri

    Grumbeere- un Zelleriekiechle Voici une variante originale de la célèbre galette de pommes de terre nommée en alsacien Grumbeerekiechel, ou Ardaepfelkiechel ou Dotsche ou Rappegieger. L’ajout de céleri râpé apporte un supplément de saveur. pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 300 g de céleri-rave 4 échalotes 1 cuillerée à soupe de farine

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  • Dampfnüedle de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 23 mars 2017 Le mot Dampfnüedle signifie « nouilles à la vapeur ». Il s’agit en fait de petits pains cuits à la vapeur dans une cocotte avec couvercle. Ils représentent souvent le Graal. Chacune, chacun est convaincu d’avoir la meilleure recette.

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  • Galettes de riz et galettes de courgettes de Cathy Loos

    Ris- un Courgettle Kiechle Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 8 mars 2017 Pour ses grandes tablées, Cathy Loos, mère de six enfants et mamie de 7 petits-enfants, aime la cuisine efficace, conviviale et savoureuse, qui permet l’improvisation et l’utilisation des restes. Elle raffole de ces

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  • Gratin de topinambours de Jean-Michel Obrecht

    gratinierti Soïardäepfel Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 7 mars 2017 Ses noms en anglais Jerusalem artichoke (‘artichaut de Jérusalem) et german turnip (betterave allemande) sont imagés. Ce légume au goût d’artichaut, plus ou moins prononcé, fut longtemps décrié, voire détesté, car il était associé à

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  • Soupe de légumes de Jean-Philippe Niederst

    Gemiessupp Découvrez également cette recettesur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle lundi 6 mars 2017 soupe de légumes © Getty Jean-Philippe Niederst est le président Graines Hubert, spécialiste des semences et graines à Lichtenberg. Il dirige cette entreprise familiale avec son frère en 4e génération. Il aime le jardinage et cultive des

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  • Tarte aux choux de Bruxelles et à la palette fumée d’Angèle Schaeffer

    Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 1 mars 2017 Photo Marcel Ehrhard Le chou de Bruxelles en tarte ? Il fallait y penser. Ce petit chou, qui supporte au potager les froids de l’hiver, aime les saveurs fumées. Voici un plat rustique et savoureux qui l’associe à

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  • Velouté d’endives de Colette Burgaentzlen

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 7 février 2017 Par Simone Morgenthaler Les endives constituent un légume aimé en toutes saisons : crues ou cuites, elles permettent divers apprêts dont ce velouté expliqué par Colette Burgaentzlen qui a créé avec son mari Robert la Ferme Burgaentzlen,  implantée dans le paysage

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Simone Morgenthaler © 2015

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