• Dampfnüedle de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 23 mars 2017 Le mot Dampfnüedle signifie « nouilles à la vapeur ». Il s’agit en fait de petits pains cuits à la vapeur dans une cocotte avec couvercle. Ils représentent souvent le Graal. Chacune, chacun est convaincu d’avoir la meilleure recette.

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  • Galettes de riz et galettes de courgettes de Cathy Loos

    Ris- un Courgettle Kiechle Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 8 mars 2017 Pour ses grandes tablées, Cathy Loos, mère de six enfants et mamie de 7 petits-enfants, aime la cuisine efficace, conviviale et savoureuse, qui permet l’improvisation et l’utilisation des restes. Elle raffole de ces

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  • Gratin de topinambours de Jean-Michel Obrecht

    gratinierti Soïardäepfel Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 7 mars 2017 Ses noms en anglais Jerusalem artichoke (‘artichaut de Jérusalem) et german turnip (betterave allemande) sont imagés. Ce légume au goût d’artichaut, plus ou moins prononcé, fut longtemps décrié, voire détesté, car il était associé à

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  • Soupe de légumes de Jean-Philippe Niederst

    Gemiessupp Découvrez également cette recettesur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle lundi 6 mars 2017 soupe de légumes © Getty Jean-Philippe Niederst est le président Graines Hubert, spécialiste des semences et graines à Lichtenberg. Il dirige cette entreprise familiale avec son frère en 4e génération. Il aime le jardinage et cultive des

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  • Tarte aux choux de Bruxelles et à la palette fumée d’Angèle Schaeffer

    Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 1 mars 2017 Photo Marcel Ehrhard Le chou de Bruxelles en tarte ? Il fallait y penser. Ce petit chou, qui supporte au potager les froids de l’hiver, aime les saveurs fumées. Voici un plat rustique et savoureux qui l’associe à

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  • Velouté d’endives de Colette Burgaentzlen

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 7 février 2017 Par Simone Morgenthaler Les endives constituent un légume aimé en toutes saisons : crues ou cuites, elles permettent divers apprêts dont ce velouté expliqué par Colette Burgaentzlen qui a créé avec son mari Robert la Ferme Burgaentzlen,  implantée dans le paysage

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  • Soupe bâloise à la farine torréfiée de Gilbert Schluraff

    geröeschti Mahlsupp Cette recette et d’autrers sont à découvrir sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 1 février 2017 Par Simone Morgenthaler Cette soupe très réputée à Bâle, où elle constitue une saveur incontournable du carnaval, est un repas à part entière à consommer après un jour de liesse pour remettre l’organisme en

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  • Flan aux scorsonères de Jean-Michel Obrecht

    Schwarzwurzle bedeckt mit Guss Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 31 janvier 2017 Par Simone Morgenthaler Otons d’abord une idée toute faite : ce légume-racine brun ou noir, nommé « Schwarzwurzel » en alsacien, que nous appelons en général salsifis, est en fait de la scorsonère. Car le

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  • Purée de céleri et de poires de Jean-Luc Timmel

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 25 janvier 2017 C’est original de réunir un céleri et deux poires pour obtenir cette purée épatante qui se marie avec viandes, poissons et abats. La recette est de Jean-Luc Timmel, cuisinier de Beinheim qui travaille à l’Hôtel-restaurant Sonne à Achern. Cette

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  • Galette de pommes de terre au munster jeune de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du lundi 16 janvier 2017 Par Simone Morgenthaler Marie-Reine Steiner aime réaliser cette galette de pomme de terre pliée en chausson avec, intercalé, du munster jeune qui fondra. Le tout posé sur un lit de salade. Rapide et délicieux. Originaire Urbès (près du Col

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Simone Morgenthaler © 2015

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