• Rossbif à l’ancienne de Patrick Delavau

    FDécouvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Rossbiff de cheval – © Marcel Ehrhard Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 20 décembre 2017 Cette viande de cheval longuement braisée au vin rouge était servi lors des fêtes de villages et des fêtes patronales dites « Messti »

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  • Hachis parmentier aux patates douces d’Anne Sigrist

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 11 janvier 2018 Hachis parmentier © Getty Ce plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée doit son nom à Auguste Parmentier, le pharmacien qui

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  • Boeuf bourguignon d’Angèle Schaeffer

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Boeuf bourguignon © Getty Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 10 janvier 2018 Ce plat convivial et rustique de la cuisine bourguignonne est une estouffade de bœuf, mitonnée au vin rouge, avec généralement une garniture de champignons et

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  • Médaillons de lotte aux amandes, câpres et jus de veau de Bernard Baudendistel

    Seeteifel mit gereeschte Màndle Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 4 janvier 2018 Lotte aux amandes © Getty Le chef et gérant du Restaurant du Château du Haut-Barr à Saverne aime la chair ferme de lalattoe qu’il accommode

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  • Moules marinières de Jean-Luc Timmel

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 3 janvier 2018 Moules marinières © Getty Selon le chef Jean-Luc Timmel, les meilleures moules proviennent de la Baie de Saint-Michel. On les trouve sur le marché jusqu’à la fin janvier. pour

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  • Chou rouge aux pommes, au lard et aux marrons de Jean-Michel Obrecht

      Rotkrüt mit Äpfel, Spack un Käschte Découvreez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 2 janvier 2018 Chou rouge aux pommes, lard et marrons © Marcel Ehrhard Voici un classique pour les journées d’hiver. Servi avec une purée de

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  • Navets salés

    Süri Rüewe Navets salés© Marcel Ehrhard Retrouvez cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Cette spécialité d’Alsace, que l’on trouve aussi en Lorraine, s’accommode avec les mêmes viandes et les mêmes charcuteries que la choucroute. Les navets salés sont obtenus par le même processus de conservation que celui de la

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  • Terrine de foie gras et sa confiture d’oignons de Bernard Baudendistel

    Déclouvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Terrine de foie gras © Getty Par Simone Morgenthaler le jeudi 16 novembre 2017 Bernard Baudendistel, chef et gérant du Restaurant du Château du Haut Barr, sur les hauteurs de Saverne, est un passionné du foie gras. Il fit

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  • Bûche de Noël à la crème au beurre ou à la crème mousseline

    Baumküeche mit Butterkrem oder Mousselinekrem La bûche est une survivance d’un rite très ancien : le tronc d’arbre brûlé symboliquement dans la cheminée ou dans le Kachelofe (le poêle en faïence) ; cette bûche, bénie avant d’être allumée, devait garantir de bonnes récoltes, de belles vendanges et préserver contre les maladies. Allumée lors de la

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  • Chartreuse de pintade de Gilbert Schluraff

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 7 décembre 2017 Durée : 38min Le chou vert est nécessaire dans cette recette pour entourer les viandes et les légumes moulés en dôme ©Getty Le terme culinaire chartreuse désigne un plat composé

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Simone Morgenthaler © 2015

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