• Biscuit nature de maman Anna d’Antoine Hepp

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 26 avril 2017 Génoise d’Antoine Hepp – photo Marcel Ehrhard Antoine Hepp le pâtissier Meilleur Ouvrier de France qui a longtemps présidé à la destinée de la pâtisserie Kubler à Strasbourg, se souvient de son enfance à la ferme à

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  • Agneau de Pâques de Cédric Frumholz

    Im Cédric sin Oschterlammele Cédric Frumholz m’a envoyé cette recette d’agneau de Pâques en biscuit avec la photo qui montre notamment le moule à l’ancienne qu’il utilise. Originaire des Vosges du Nord, ce jeune homme âgé de 27 ans (en 2017) aime l’Alsace, sa langue, sa culture. Il est attaché aux rituels liés aux saisons

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  • Tarte à la rhubarbe et à la fleur de sureau de Jean-Michel Obrecht

    Rhabarwer un Holderblüeteküeche Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mardi 25 avril 2017 Le sureau fleurit en avril-mai, à la saison de la rhubarbe. Marier les deux ? Jean-Michel Obrecht a eu l’occasion de goûter le mélange et en fut convaincu. La fleur de sureau a une

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  • Tarte à la rhubarbe de Jean-Marie Hincker

    Rhabarwerküeche Jean-Marie Hincker pose rhubarbe et flan en même temps sur la pâte. Il enfourne le tout pour une cuisson de 45 minutes avant d’ajouter la meringue italienne qui, à son tour, sera encore enfournée pour une cuisson de 5 minutes. Notez que pour le flan vous pouvez mélanger lait et crème comme Jean-Marie Hinclker,

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  • Pavés de saumon à l’ail des ours de Jean-Luc Timmel

    Lachs im e Barlauchmantele Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 19 avril 2017 Ail des ours dit « Barlauch » © Getty A la saison de l’ail des ours, en avril-mai, retenez l’idée du chef Jean-Luc Timmel et réalisez un poisson surmonté d’une croûte de pain parfumée avec

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  • Risotto aux asperges de Christian Fuchs

    Sparigelrisotto Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 20 avril 2017 Asperges blanches © Getty Comme c’est aussi le cas pour les pâtes, le risotto est le premier plat chaud présenté en Italie après les anti-pasti. Il est servi avant la viande ou le poisson. Vous n’êtes

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  • Pavés de saumon à l’ail des ours de Jean-Luc Timmel

    Lachs im e Barlauchmantel Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 19 avril 2017 Ail des ours dit « Barlauch » © Getty A la saison de l’ail des ours, en avril-mai, retenez l’idée du chef Jean-Luc Timmel et réalisez un poisson surmonté d’une croûte de pain parfumée avec

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  • Galettes de pommes de terre et de céleri

    Grumbeere- un Zelleriekiechle Voici une variante originale de la célèbre galette de pommes de terre nommée en alsacien Grumbeerekiechel, ou Ardaepfelkiechel ou Dotsche ou Rappegieger. L’ajout de céleri râpé apporte un supplément de saveur. pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 300 g de céleri-rave 4 échalotes 1 cuillerée à soupe de farine

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  • Agneaux de Pâques en biscuit

    Osterlammele Ces agneaux moelleux sont partagés le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige.  Cette tradition alsacienne remonte au 16e siècle. Il fallait écouler la masse d’oeufs engrangée pendant le carême (où l’oeuf est banni des ingrédients autorisés). Le Lammele 

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  • Gigot d’agneau de Gilbert Schluraff

    Lammgigot Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 30 mars 2017 Gigot d’agneau – Simone Morgenthaler Gilbert Schluraff, chef de cuisine, boucher de formation, explique les principales règles pour réussir le gigot d’agneau. pour 6 à 8 personnes pour la viande 1 gigot d’agneau de 2,1 à

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Simone Morgenthaler © 2015

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