• Crêpes aux fleurs de sureau de Jean-Michel Obrecht

    Eierküeche mit Holderbliemle Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 16 mai 2017 Ombelle de sureau – Simone Morgenthaler Ne manquez pas fin mai la brève et spectaculaire floraison du sureau en ombelles très parfumées, blanches ou crème. Parfois appelées la vanille du pauvre, ces petites fleurs

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  • Filets de sole aux pommes

    Seezung mit Äepfel Le colmarien Marc Zuccolin dirige des hôtels de luxe de la chaîne Lucien Barrière. Lorsque je l’ai rencontré en 1995, il était en fonction à Deauville au « Normandy », un hôtel luxueux du début du siècle, tout en colombage, tourné vers la mer et les célèbres “planches”. Il m’a révélé son

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  • Tarte au chocolat et aux noix de Jean-Marie Hincker

    Tart garniert mit schwarzem Schokola un mit Nusskerne Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le vendredi 12 mai 2017 Tarte chocolat noir et noix © Getty Cette recette fut révélée au maître-pâtissier de Cernay lors de son apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Baehl à Saverne. Un fond de tarte

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  • Sorbet à l’orange d’Antoine Hepp

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle jeudi 11 mai 2017 Sorbet à l’orange © Getty Le sorbet est une préparation à base de fruits à laquelle sont ajoutés du sucre et suivant l’acidité et la composition des fruits, de l’eau. Il n’y a jamais de lait, crème

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  • Boulettes aux trois viandes de Brigitte Moog

    Fleischknepfle On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 10 mai 2017 Boulettes de viande dites « Fleischknepfle » – Brigitte Moog Ce plat était le repas traditionnel du lendemain de mariage en Alsace du Nord dans le secteur de Wissembourg. Aujourd’hui il est devenu le plat traditionnel servi lors des fêtes de villages

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  • Glace à l’aspérule de Jean-Michel Obrecht

    Waldmeischter Iss Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mardi 9 mai 2017 Glace à l’aspérule – Editions SAEP En avril et en mai, chacun se met en quête de trouver dans les bois et les endroits ombragés l’aspérule odorante nommée Waldmeischter en alsacien, ce qui signifie « maître

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  • Fraisier de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle vendredi 5 mai 2017 Fraisier – Jean-Marie Hincker Jean-Marie Hincker, maître-pâtissier à Cernay, explique comment réaliser ce gâteau, un grand classique fait de deux couches de pâte génoise imbibée de sirop, farci de fraises et de crème pâtissière et généralement recouvert de pâte d’amandes

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  • Veau basse température de Marie-Reine Steiner

    Kalbsbrote wie langsam schmort Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle jeudi 4 mai 2017 Veau cuit à basse température servi avec des pointes d’asperges – Marie-Reine Steiner Marie-Reine Steiner du restaurant A l’étoile d’or à Pfaffenhoffen aime ce mode de cuisson lent qui permet « d’oublier »

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  • Les asperges aux poitrines de coquelet d’Angèle Schaeffer

    Sparichle mit Hiehnerbrüescht un Blätterteig Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 3 mai 2017 Asperges et volaille – Simone Morgenthaler Les asperges, nappées de vinaigrette à l ‘échalote, font alliance avec des poitrine de “Gilerle”, qui signifie “coquelet” et désigne une volaille d’Alsace élevée en plein

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  • Asperges à la sauce blanche et aux crêpes de Jean-Michel Obrecht

    Spargichle mit ere wisse Soss un mit Eierküeche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mardi 2 mai 2017 Asperges © Getty Voici une recette ancienne et rustique pour préparer les asperges : leur bouillon de cuisson sert de base pour une sauce blanche. et les asperges sont

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Simone Morgenthaler © 2015

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