• Salade estivale aux tomates, courgettes, feta et basilic de Régine Vierling

    © Salade de feta et de saveurs d’été © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mercredi 19 juillet 2017 Régine Vierling, productrice d’ail et d’ échalotes à Schnersheim dans le Kochersberg, dirige passionnément le domaine avec son mari Jean-François. Elle

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  • Paella

    Cette spécialité espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue dans toute l’Espagne et au-delà. À l’origine, ce plat était cuisiné au feu de bois directement sur la plage dans cette grande poêle appelée « paella » qui a donné son nom à cette spécialité.

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  • Crêpes à l’alsacienne

    Eierküeche dessin LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne pesait aucun ingrédient. Elle utilisait toujours le même saladier, y mettait la dose de farine, puis incorporait les œufs un à un. Elle n’aimait pas que la pâte soit trop jaune et n’y mettait

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  • Tiramisu aux framboises de Brigitte Rederstorff

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mercredi 12 juillet 2017 Brigitte Rederstorff prépare le tiramisu, selon la saison, avec des framboises, des fraises ou de l’ananas. Ce dessert d’origine italienne (pays où il est parfumé au café), a l’avantage de pouvoir

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  • Piperade de Jean-Michel Obrecht

    ©Getty Piments d’Espelette Découvrez également cette recette sur  On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 11 juillet 2017 Piments d’Espelette © Getty La piperade est un plat traditionnel basque fait à base de tomates, d’oignons et de piments d’Espelette. Ce poivron rouge, de forme allongée, plus épicé que le traditionnel, est planté

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  • Gratin de légumes d’été de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mardi 18 juillet 2017 En juillet, le maraîcher de Handschuheim, Jean-Michel Obrecht passe par son potager et chiosit les légumes mûrs selon son envie. Voici l’association qui l’a inspiré à laquelle il ajoute de la

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  • Liqueur aux noix vertes de la Saint-Jean

    Cette liqueur au délicieux goût de porto se nomme Nussewin en alsacien. Pour la réaliser, il importe de cueillir les noix vertes à la Saint-Jean, le 24 juin, ou dans cette période-là qui correspond au solstice d’été. La noix n’est pas encore formée et en découpant ces coques vertes, vous constaterez qu’elles ne contiennent qu’un

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  • Rote Grütze

    ©Marcel Ehrhard On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le vendredi 7 juillet 2017 Le terme allemand « Rote Grütze » signifie « gruau ou bouillie rouge » et désigne un mélange de fruits rouges gélifiés. Il s’agit d’une spécialité du Schleswig-Holstein, aujourd’hui dégustée dans toute l’Allemagne et dont il existe

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  • Petits flans portugais à la cannelle de Brigitte Moog

    Pastels de nata © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le jeudi 6 juillet 2017 Les bienheureux qui ont goûté aux pastels de nata ont envie d’y revenir tant ces flans cuits dans une pâte feuilletée sont exquis, surtout lorsqu’ils sont

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  • Cordial aux noix vertes de Raymonde

    Raymonde Kayser de Hagenthal-le-Bas, un village du Sundgau, m’a communiqué cette recette qu’elle fait depuis 50 ans et qui lui fut transmise par ses parents. Ce cordial facilite la digestion, notamment lorsqu’on ajoute une branche d’absinthe à la macération.

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Simone Morgenthaler © 2015

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