• Dampfnüedle de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 23 mars 2017 Le mot Dampfnüedle signifie « nouilles à la vapeur ». Il s’agit en fait de petits pains cuits à la vapeur dans une cocotte avec couvercle. Ils représentent souvent le Graal. Chacune, chacun est convaincu d’avoir la meilleure recette.

    Lire la suite
  • Brioche de Pâques bavaroise d’Antoine Jung

    Schönberger Osterfladen Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 22 mars 2017 Voici une spécialité de Pâques nommée schönberger Osterfladen appréciée en Bavière sitôt le carnaval terminé et réalisée par Antoine Jung, boulanger d’origine alsacienne qui a créé 6 boulangeries en Bavière où il emploie 50 personnes.

    Lire la suite
  • Gelée aux fleurs de pissenlit de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 21 mars 2017 Fleur de pissenlit © Getty Tout est bon dans le pissenlit : ses feuilles, ses racines, ses boutons (mis dans du vinaigre ils rappellent les câpres, jusqu’à ses fleurs qui donnent une excellente gelée, également appelée miel

    Lire la suite
  • Pain de viande de Gilbert Schluraff

    Hackbrote Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle jeudi 9 mars 2017 Gilbert Schluraff, maître boucher-charcutier, aime cette recette ancienne de pain de viande dit Hackbrote, aussi délicieux chaud que froid. Au restaurant Metzgerstuwa à Soultz qu’il a tenu durant trois décennies, il le proposait tous les quinze

    Lire la suite
  • Galettes de riz et galettes de courgettes de Cathy Loos

    Ris- un Courgettle Kiechle Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 8 mars 2017 Pour ses grandes tablées, Cathy Loos, mère de six enfants et mamie de 7 petits-enfants, aime la cuisine efficace, conviviale et savoureuse, qui permet l’improvisation et l’utilisation des restes. Elle raffole de ces

    Lire la suite
  • Gratin de topinambours de Jean-Michel Obrecht

    gratinierti Soïardäepfel Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 7 mars 2017 Ses noms en anglais Jerusalem artichoke (‘artichaut de Jérusalem) et german turnip (betterave allemande) sont imagés. Ce légume au goût d’artichaut, plus ou moins prononcé, fut longtemps décrié, voire détesté, car il était associé à

    Lire la suite
  • Soupe de légumes de Jean-Philippe Niederst

    Gemiessupp Découvrez également cette recettesur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle lundi 6 mars 2017 soupe de légumes © Getty Jean-Philippe Niederst est le président Graines Hubert, spécialiste des semences et graines à Lichtenberg. Il dirige cette entreprise familiale avec son frère en 4e génération. Il aime le jardinage et cultive des

    Lire la suite
  • Meringues nature d’Antoine Hepp

    Schneebredle Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle jeudi 2 mars 2017 photo Antoine Hepp Les meringues, dites Schneebredle en alsacien, sont faites de blancs d’œuf et de sucre: c’est tout. Comment les réussir ? Suivez les conseils du chef pâtissier MOF. « L’essentiel, dit Antoine Hepp, c’est de

    Lire la suite
  • Tarte aux choux de Bruxelles et à la palette fumée d’Angèle Schaeffer

    Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mercredi 1 mars 2017 Photo Marcel Ehrhard Le chou de Bruxelles en tarte ? Il fallait y penser. Ce petit chou, qui supporte au potager les froids de l’hiver, aime les saveurs fumées. Voici un plat rustique et savoureux qui l’associe à

    Lire la suite
  • Tarte de Linz de Thierry Gillig

    Linzer Tart > Découvrez également cette recette  sur France Bleu Elsass par Simone Morgenthaler le mardi 28 février 2017   Les Autrichiens nous ont sans doute apportée lors de la guerre de 30 ans cette tarte qui fait réellement partie du paysage alsacien même si la ville autrichienne de Linz se trouve loin de l’Alsace. Cette

    Lire la suite

Simone Morgenthaler © 2015

<\/body>