• Glace à l’aspérule

    Waldmeischter Iss Glace à l’aspérule © Editions SAEP En avril et en mai, chacun se met en quête de trouver dans les bois et les endroits ombragés l’aspérule odorante nommée Waldmeischter en alsacien, ce qui signifie « maître des bois ». La langue française l’évoque féminisée en « reine des bois » ou en « étoile des

    Lire la suite
  • La Fête-Dieu de Geispolsheim : comme autrefois

    Fête-Dieu se nomme Liewerherrgottsdaa en alsacien. Elle est fêtée 60 jours après Pâques et tombe toujours sur un jeudi, début juin. Ce jeudi correspond au jour férié accordé en Allemagne pour cette fête qui y est nommée Fronleichnam. En Alsace, le Liewehergottsdaa est fêté le dimanche. Je me souviens combien dans mon enfance mon village

    Lire la suite
  • Le houx fleurit en mai-juin

    Le houx fleurit en mai-juin, avec de petites fleurs blanches, mâles et femelles, regroupées en cymes. Elles sont parfois légèrement rosées et se placent en bouquet à l’aisselle de ses feuilles. Le houx sur la photo surprend : il fleurit et arbore encore ses baies luisantes, un rien flétris par les mois,  que les oiseaux

    Lire la suite
  • Grenouilles au riesling à la sauce poulette

    Frescheschenkel in ere Rieslingsoss Grenouilles au riesling © illustration Lul Cette sauce crémeuse et riche en herbes aromatiques du jardin se marie à merveille avec les cuisses de grenouilles. Cette recette m’a été transmise par le chef Ernest Wieser qui fut mon complice sur France 3 Alsace dans la série Kichespring et sur France Bleu

    Lire la suite
  • Pivoines et roses : la belle alliance

    Pivoines, roses et hortensias : bouquet réalisé par Caroline Eckendoerffer pour Au nom de la rose © photo Simone Morgenthaler Pfingschtrose, Rose un Balleblüeme sin  drei scheeni Sache. Pivoines, roses et hortensias composent un beau trio. Pensez à réunir pivoines et roses dans le même bouquet. L’association est heureuse. Ce bouquet a été réalisé par

    Lire la suite
  • Les pivoines sont des roses de Pentecôte en alsacien

    Les pivoines nommées Pfingschtrose en alsacien (c’est-à-dire roses de Pentecôte) ou Gichtrose (comme me l’a rappelé Christiane Winter, une internaute) sont à l’heure cette année : elles offrent une magnifique floraison. Il arrive qu’à Pentecôte elles soient encore en boutons ou déjà fanées, car cette fête, découlant de celle de Pâques,  a une amplitude de

    Lire la suite
  • Coeur biscuit-mousse au chocolat de Jean-Marie Hincker

    ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Génoise à la mousse au chocolat et aux amandes © Jean-Marie Hincker Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 4 mai 2018 Voici une des recettes que le chef-pâtissier de Cernay préfère pour les fêtes. La génoise, rendue brune par l’ajout de cacao en

    Lire la suite
  • Fricassée d’asperges à l’émincé de poulet d’Angèle Schaeffer

    G’schnitzelti Hiehnerbruscht mit ere wisse Soss un Sparichle http://www.simonemorgenthaler.com/wp-content/uploads/2018/05/capture_1_17-43-03_5-18-2018.jpg Fricassée d’asperges à l’émincé de poulet d’Angèle Schaeffer © Simone Morgenthaler Pendant la saison des asperges, Angèle Schaeffer, avicultrice à Geispolsheim, aime réaliser ce plat simple et savoureux. ​ pour 4 personnes pour la viande 500 g d’escalopes de poulet coupées en tranches de 1 cm

    Lire la suite
  • Le lilas fleurit

    Il a mis du temps à fleurir mais voici que le lilas diffuse son parfum enivrant en ses nuances de mauve, de violet ou de blanc. « Wenn der weisse Flieder wieder blüht » est le titre de cette chanson allemande qui correspond à la chanson française « Quand refleuriront les lilas blancs ». Mon lilas fleurit en un

    Lire la suite
  • Kugelhopf traditionnel d’Antoine Hepp

    Köjlupf Kugelhopf © Marcel Ehrhard Retrouvez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 3 mai 2018 Le kugelhopf est le gâteau-icône de l’Alsace. Il en existe diverses recettes. Voici celle du maître pâtissier-chocolatier-glacier MOF Antoine Hepp qui présidait aux destinées de

    Lire la suite

Simone Morgenthaler © 2015

<\/body>