• Beignets nommés Schenkele de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 23 janvier 2018 Ces beignets de Carnaval dits « Schenkele » ou « Schankala », aussi nommées « Madameschenkel » ce qui signifie cuisses de dames, sont nés dans le Haut-Rhin mais se sont propagés à l’Alsace entière.

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  • A New York avec Paul Bocuse

    C’était en avril 2002. Un ballet de toques blanches se jouait à New York. Paul Bocuse,  Marc Haeberlin, Alain Ducasse et Juan Mari Arzak cuisinaient en chœur . Cela se passait face à Central Park, dans les cuisines de l’hôtel The Pierre.  J’ai eu la chance d’être logée dans le même hôtel que Paul Bocuse.

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  • Beignets au fromage blanc et au citron de Jean-Marie Hincker

    Découvrez égallemenrt cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 19 janvier 2018 Le maître-pâtissier de Cernay propose là une recette originale de beignets puisque la pâte contient du fromage blanc et qu’elle est parfumée au zeste de citron. Leur forme en

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  • Rouelles de saumon Gravlax au fromage blanc et à la choucroute, crème au raifort de Matthieu Koenig

    Découvrez également cette recette ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Rouelles de saumon Gravlax au fromage blanc et à la choucroute, crème au raifort © Matthieu Koenig Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 18 janvier 2018 Rouelles de saumon Gravlax au « Bibalakas » et à la choucroute, crème au raifort

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  • Jambonneaux laqués au miel et leur suite d’André Lustig

    Waedele lackiert mit Honi un brünem Bier begleit von Süere Rüewe mit Gällerüewe ùn von Kasknepfle Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Diffusion du mercredi 17 janvier 2018 Jambonneaux laqués au miel sur lit de navets salés aux carottes et entourés de quenelles

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  • Tarte au potiron et à la noix de coco de Jean-Michel Obrecht

    Kirbse ùn Kokosmehlküeche Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 16 janvier 2018 Du potiron en pâtisserie ? On assimile trop le potiron à des versions salées, en soupes, gratins ou purées. Cette courge orangée donne aussi d’excellentes tartes,

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  • Rossbif à l’ancienne de Patrick Delavau

    FDécouvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Rossbiff de cheval – © Marcel Ehrhard Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 20 décembre 2017 Cette viande de cheval longuement braisée au vin rouge était servi lors des fêtes de villages et des fêtes patronales dites « Messti »

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  • Le charme des voeux par voie postale

    Qui imaginait il y a encore cinq ans que la carte de voeux version papier serait remplacée si vite par la numérique ? La modernité a certes du bon et je ne voudrais pas tomber dans le c’était mieux d’antan. N’empêche que lorsque je reçois des voeux par le facteur, une pincée de joie saupoudre

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  • Rose de Noël en habit de neige

    Un peu de froid, un peu de neige : il n’en faut pas plus à la rose de Noël pour fleurir. Cette princesse du froid ne ressemble en rien à une rose mais c’est ainsi qu’on l’appelle communément. Le terme exact serait hellébore (ou ellébore) noire. Pourquoi « noire » alors que ses pétales sont blancs, parfois ourlés d’un peu

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  • Tarte Irish coffee aux marrons de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 <em< >Irish coffee © Getty Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 12 janvier 2018 Le pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker, a rapporté cette bonne idée de tarte fr ses vacances en Irlande. Il y dégusta ce gâteau qui

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Simone Morgenthaler © 2015

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