• Je vote pour le lilas

    Je fonds chaque année pour le lilas. Il n’a pas besoin d’argumentaire pour me séduire : sa fleur et son parfum suffisent pour me rallier à sa cause. Je l’aime quelle que soit sa couleur, qu’elle soit blanche, mauve clair, ou violet foncé. J’aime aussi le lilas pour la jolie façon qu’avait Maman de le

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  • Tarte à la rhubarbe de Jean-Marie Hincker

    Rhabarwerküeche Jean-Marie Hincker pose rhubarbe et flan en même temps sur la pâte. Il enfourne le tout pour une cuisson de 45 minutes avant d’ajouter la meringue italienne qui, à son tour, sera encore enfournée pour une cuisson de 5 minutes. Notez que pour le flan vous pouvez mélanger lait et crème comme Jean-Marie Hinclker,

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  • Pavés de saumon à l’ail des ours de Jean-Luc Timmel

    Lachs im e Barlauchmantele Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 19 avril 2017 Ail des ours dit « Barlauch » © Getty A la saison de l’ail des ours, en avril-mai, retenez l’idée du chef Jean-Luc Timmel et réalisez un poisson surmonté d’une croûte de pain parfumée avec

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  • Maman couve et Papa veille

    Les oeufs de cygne, quinze jours avant l’éclosion. Chaque année un coule de cygne fait son nid au même endroit,  à l’entrée de l’hôtel-restaurant Château de l’Ile, là où il y a le plus grand nombre de passages journaliers, en bordure de la piste cyclable qui longe l’Ill. J’ai eu la chance de passer à

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  • Risotto aux asperges de Christian Fuchs

    Sparigelrisotto Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le jeudi 20 avril 2017 Asperges blanches © Getty Comme c’est aussi le cas pour les pâtes, le risotto est le premier plat chaud présenté en Italie après les anti-pasti. Il est servi avant la viande ou le poisson. Vous n’êtes

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  • Pavés de saumon à l’ail des ours de Jean-Luc Timmel

    Lachs im e Barlauchmantel Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 19 avril 2017 Ail des ours dit « Barlauch » © Getty A la saison de l’ail des ours, en avril-mai, retenez l’idée du chef Jean-Luc Timmel et réalisez un poisson surmonté d’une croûte de pain parfumée avec

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  • Galettes de pommes de terre et de céleri

    Grumbeere- un Zelleriekiechle Voici une variante originale de la célèbre galette de pommes de terre nommée en alsacien Grumbeerekiechel, ou Ardaepfelkiechel ou Dotsche ou Rappegieger. L’ajout de céleri râpé apporte un supplément de saveur. pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 300 g de céleri-rave 4 échalotes 1 cuillerée à soupe de farine

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  • Alliaire : de l’ail sans ail

    L’alliaire officinale est à cueillir en avril. Egalement appelée herbe à ail, elle a le goût de l’ail sans en avoir  le désagrément : après l’avoir mangé, il n’y a pas de persistance de goût d’ail sur le palais. Pour les amoureux assoiffés d’embrassades elle est idéale car sans inconvénient pour l’haleine. Les Alsaciens l’appellent Läuchele, ce

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  • Comment le Palais du Rhin a failli être rasé

    Strasbourg a sollicité en 2016  l’inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO de la Neustadt, l’extension urbaine réalisée à la fin du XIXe siècle. Et ce n’est que justice, tant cet ensemble situé entre le Palais du Rhin et le Palais universitaire est esthétique. Petite parenthèse : ce qui fait débat en ce printemps 2017, c’est la vente

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  • Agneaux de Pâques en biscuit

    Osterlammele Ces agneaux moelleux sont partagés le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige.  Cette tradition alsacienne remonte au 16e siècle. Il fallait écouler la masse d’oeufs engrangée pendant le carême (où l’oeuf est banni des ingrédients autorisés). Le Lammele 

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Simone Morgenthaler © 2015

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